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东莲上素

2009-09-14
东莲上素东莲上素
东莲上素
 
材料
 
冬菇
中六只
发菜
半两
黄芽白
半斤
金菇
一包
鲜腐竹
两张
荷兰豆
六条
甘荀
数片
三片
 
 
调味料
 
 
 
姜汁
一汤匙
糖、盐
适量
麻油
少许
胡椒粉
少许
素蚝油
一汤匙
 
做法
 
1 .冬菇浸软洗净去蒂,用半汤匙姜汁、糖、盐、油少许,拌匀腌几分钟。
2 .水滚后,下冬菇煲十分钟,盛起待用。
3 .发菜浸软用少许盐擦净、飞水,同冬菇一起煲。
4 .金菇去头洗净,甘荀去皮切片。
5 .荷兰豆去头尾,用水灼熟待用。
6 .腐竹切小块,用油炸至金黄色,盛起沥油待用。
7 .先将黄芽白洗净切长段,烧红鑊,下少许油爆姜,再下黄芽白、甘荀、金菇一起炒透。
8 .加调味料,炒匀,再下所有材料一起炆至入味,加少许生粉水勾芡,荷兰豆上面,便可上桌。
 
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