明觉杂志

海底燕窝炖椰皇

香港荃湾菩提素食馆| 2010-09-30

材料:椰皇、珊瑚草、杞子、红枣

份量:适量

造法:

(1)先将珊瑚草洗净,浸两小时,再换水浸两小时,夏天浸的时间不要长,否则破坏原有骨胶原,天气寒冷则要浸六小时。

(2)椰皇:在椰皇顶上开盖,用原有之椰子水加入珊瑚草、杞子、红枣,用保鲜纸或纱纸包裹炖半小时。凝固后成啫喱状。

功用:珊瑚草被誉为海底燕窝,因其含有丰富胶原蛋白、胶质、酵素,适合老人防止骨质疏松和减少便秘。是持长素者的保健食物。

注:珊瑚草营养价值很高,但不好吃,是故以清甜的椰皇水来炖,将珊瑚草溶化入椰子水中,既清甜,又可口,可谓相得益彰。

珊瑚草亦可作凉拌菜,浸透后加入豆干丝、芹菜丝、红萝卜丝及少许麻油盐混和,雪冻后吃,非常可口。

提供:香港荃湾菩提素食馆

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