要数夏天开胃菜，怎能没咖哩份儿？咖哩源于印度，有说为佛陀所创。今次给大家一道印度素咖哩食谱。做法：

1. 油三、四大匙，炒香一茶匙的莳萝籽、芥菜籽、葫芦巴籽；
2. 转小火，加豆粉四大匙，不停搅拌搅拌，炒至淡棕色；
3. 加茄膏大半碗，一茶匙的莳萝籽粉、黑胡椒，适量盐和水调味调浓度；
4. 加青豆和炒过的秋葵、花椰菜、薯仔、茄子、几棵青辣椒，及一两棵丁香，关盖，小火煮开即成。