明觉杂志

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禅森斋:印度素咖哩

第282期明觉   图、文:Don Mak| 2012-08-08


 
 
 

要数夏天开胃菜,怎能没咖哩份儿?咖哩源于印度,有说为佛陀所创。今次给大家一道印度素咖哩食谱。做法:

 

1. 油三、四大匙,炒香一茶匙的莳萝籽、芥菜籽、葫芦巴籽;
2. 转小火,加豆粉四大匙,不停搅拌搅拌,炒至淡棕色;
3. 加茄膏大半碗,一茶匙的莳萝籽粉、黑胡椒,适量盐和水调味调浓度;
4. 加青豆和炒过的秋葵、花椰菜、薯仔、茄子、几棵青辣椒,及一两棵丁香,关盖,小火煮开即成。

 
 
◎图文/Don Mak
 
 
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