明觉杂志

紫菜腐皮

2009-06-22
紫菜腐皮紫菜腐皮
材料
 
圆腐皮                     三张
紫菜(大四方)    两张
 
调味料
 
盐                    一茶匙
素蚝油           二汤匙
糖                    一茶匙
老抽                半汤匙
生抽                一汤匙
姜汁                一汤匙
 
做法
 
1 先将紫菜一开三,剪成长方条形;
2 烧热油,下紫菜炸,即炸即取起;
3 在鑊内烧热水,将腐皮拖水,立即取起折半圆形;
4 将紫菜一条半连接,将两边覆折,然后向上折,上面又向下折,又再覆再折成长方形,约阔三寸长八寸。
5 烧热鑊下油,油热后下腐皮,炸至两边金黄色盛起沥油,将全部油盛起;
6 烧热鑊将所有调味料煮滚,再加清水一碗,煮滚后下腐皮浸汁,熄火便成“
 
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