1 ．红尖洗净椒切丝。

2 ．椰菜洗净切粗丝，洒少许盐腌，待出水后榨干水份，放入红椒丝，下糖、白醋，腌 10 至 15 分钟，成为糖醋泡菜。

3 ．豆腐冲净，切两边再切块片，烧热油适量。

4 ．油大热时，放入豆腐炸至焦黄色捞起，油倒起。

5 ．放入调味料煮滚，快手放入豆腐，轻轻炒匀，即起鑊盛碟，放上泡菜即可上桌。