逃肉好时光:素肉酱焗香菌贝壳粉配薯蓉盐焗腰果沙律






材料
香菇(大)两只──切薄片
黑木耳两片──切粒
手制大贝壳粉十五只
西兰花三朵──切细朵
有机薄荷叶十五片
免治素牛肉一杯
去皮番茄一罐
Parmesan芝士1/2杯
调味
干罗勒一茶匙
葵花籽油
绿橄榄酱一汤匙
酱油一汤匙
黑糖一茶匙
水
薯蓉盐焗腰果沙律材料
中薯仔一只
豆浆1/4杯
植物油一茶匙
椒盐半茶匙
沙律菜一杯
碎盐焗腰果两汤匙
橄榄油一茶匙
黑醋两茶匙
干罗勒一茶匙
酿贝壳粉馅料做法
1.香菇及黑木耳先浸好,然后香菇切片,黑木耳切丝。
2.用葵花籽油起鑊,然后加入香菇片、黑木耳粒及西兰花炒匀。
3.再加入1/3杯去皮番茄,绿橄榄酱、酱油及黑糖各一茶匙炒匀,盛起备用。
酿贝壳粉做法
1.贝壳粉慢火煮十分钟,过冷河,隔水备用。
2.将一片薄荷叶放进贝壳粉,然后酿入约一汤匙馅料。
3.共做十五只,排在焗盘上。
田园素肉酱做法
1.用葵花籽油起鑊,然后加入去皮番茄一杯及免治素牛肉,炒匀
2.加入干罗勒、酱油、盐、胡椒及黑糖各一茶匙及水半杯,细火煮三分钟,熄火。
3.将汁料铺于已酿好的贝壳粉上,然后洒上Parmesan芝士碎。
4.以摄氏150度火焗10分钟。
薯蓉盐焗腰果沙律做法:
1.薯仔煮熟,压成薯蓉。
2.加入植物油、豆浆及椒盐拌匀。
3.沙律菜拌入碎盐焗腰果,加橄榄油,黑醋及干罗勒一茶匙。
4.在已上碟的贝壳粉旁,加一点薯蓉及混好的沙律作拌碟,整道菜便可上枱。
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