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【Green Your Month】七十七岁的他,勇者无惧在香港黄金地段开设素食小店,推广天贝这种高营食材,全因一颗环保茹素救地球的心⋯⋯

文:说柏    图:Man Tsang 短片拍摄及剪辑:Man Tsang| 2020-06-04


素食,不但有益健康,更可以长养我们的菩提心,提醒人类环保护生的重要。借着这个「Green Your Month」专题,佛门网每月推出以素食为主题的文章作为温馨提示,希望大家这一个月,会比上一个月更爱自己、爱家人、爱动物、爱我们的地球!

位处中环黄金地段的「天之乐素食」,开业至今半年,年届七十七岁的老板徐先生伙拍徐太,每星期一至五风雨不改,努力经营这间外卖小店,售卖以天贝做主打的素食。因信佛茹素的徐生和徐太,坦言当初创业,全靠心口一个「勇」字,希望在全香港最旺的地段推素,接触更多的人。「中环租金实在太贵,如果当初我们再三考虑的话,恐怕不会开店!」

徐生和徐太用心经营素食外卖小店,希望以美味的食物、实惠的价钱,吸引更多人认识天贝。徐生和徐太用心经营素食外卖小店,希望以美味的食物、实惠的价钱,吸引更多人认识天贝。

说创业,其实不尽然;说是徐生和徐太从美国退休后回流香港创业,这样比较准确。事实上,徐生早在上世纪六十年代已从事餐饮业,亦曾开设餐厅。「后来移民往美国,在关岛跟佛光山结缘,与当地居士合作经营素食餐厅,将赚到的钱捐给佛光山建寺。」

天贝含丰富营养 值得更多人认识

在当地,徐生从一名顾客认识天贝(Tempeh)这款极具营养价值的素食食材。「它是印尼的国宝级食物,由多款豆类发酵而成,含丰富蛋白质及维他命B12,无论是素食或非素食人士都很适合享用!」惟香港人普遍对天贝所知不多,徐生认为自己有一份使命,希望尽己所能,推广天贝给更多人认识。「尤其在当今疫情影响全球下,相信更多人已醒觉到,我们过往实在吃得太多肉类,令身体患有不少疾病,更连累地球也病倒。素食就是救自己、救地球的最环保方法!」

(左图)天贝汉堡份量十足,是小店最受欢迎的食物。(右图)素肉酱意粉同以天贝入饌,制成素肉碎。(左图)天贝汉堡份量十足,是小店最受欢迎的食物。(右图)素肉酱意粉同以天贝入饌,制成素肉碎。

小店餐单中西融会 天贝「无处不在」

徐生相信,天贝在未来可取代肉类,成为人类的主要健康粮食,为此小店所有菜式均以天贝入饌,当中主打是天贝汉堡。那块巨形汉堡扒,接近八成均以天贝打制而成,份量十足。其余菜式,例如另一主打素肉酱意粉,同样采用天贝制成素肉碎。「我们还加入中式多餸饭套餐,全部都加入天贝,希望令人更容易接受!」

(左图)天贝藜麦西兰花炒意粉,甚有港式茶餐厅的风味。(右图)天贝炒秋葵,同样健康有营。(左图)天贝藜麦西兰花炒意粉,甚有港式茶餐厅的风味。(右图)天贝炒秋葵,同样健康有营。

全家上下一心 分工合作

惟天贝本身没有味道,如何将它「整色整水」,制作成中西皆宜的美味素菜,甚考厨师功力。徐生自信表示,凭借自己在饮食业打滚数十年的经验,这方面难不倒他。「将普通的食物,变成色香味俱全的美食,就是我做厨师的目的!」徐生亦感恩太太的支持,更和他合力经营,儿女们同样参与其中。「这间小店其实是女儿和我合资;平时她有时间,也前来『落手落脚』帮忙!」远在美国三藩市定居的儿子,则负责管理小店的社交平台专页,全家人上下一条心,一起为推广天贝及素食的目标而努力。

徐生和徐太坦言二人间中有争拗,但其实大家也是希望小店做得更好。徐生和徐太坦言二人间中有争拗,但其实大家也是希望小店做得更好。

回饋社会 发愿每周派饭  

徐生和徐太每天在小店内忙个不停,但逢星期五仍会抽出部分时间,跟员工一起制作免费素饭盒或天贝汉堡,由社福机构圣雅各福群会及「齐惜福」代为派发给有需要的长者。徐太表示此举也是缘自当年的发愿,「当日我的母亲年纪老迈时,曾获圣雅各的社工到来帮忙及关心,感恩他们,令妈妈觉得社会没有忘记她。自此我便发愿,希望日后也能略尽绵力,帮助别人。」

上星期,徐生和徐太制作了一批天贝汉堡,经「齐惜福」捐给长者(图:受访者提供 / 「齐惜福」Facebook图片)。上星期,徐生和徐太制作了一批天贝汉堡,经「齐惜福」捐给长者(图:受访者提供 / 「齐惜福」Facebook图片)。

曾为佛教团体做义工:越做越开心!

施比受更有福,徐生和徐太一直明白这个道理,当年他们在关岛已跟佛光山结缘布施;近十年回港,也不时担任义工,曾为中台禅寺、弘法精舍、阿弥陀佛关怀中心「义煮」。他笑言己以往多煮西餐,而佛教团体的素菜多为中式,「所以我通常是辅助大厨居多!」徐生认为做义工令他学会放下,越做越开心,「目的很单纯,就是想煮一些美味的素菜给大家吃,满足感很大!」

徐生和徐太曾为阿弥陀佛关怀中心担任义工,跟慧礼法师结缘(图:受访者提供)。徐生和徐太曾为阿弥陀佛关怀中心担任义工,跟慧礼法师结缘(图:受访者提供)。

敬业乐业 感恩客人支持

此刻此际,徐生徐太将心力放在小店上,义务工作暂时放下一旁。徐生自言个人力量有限,但仍会用心推广天贝素食、坚持每周派饭。现时两夫妇最大的满足感,就是客人们的支持。「有一位熟客,逢星期一至五也来光顾,指定吃天贝汉堡,他大赞既健康又饱肚!」在香港,经营小店从来不易为,徐生认为只要做到敬业乐业、放下得失之心,每天的工作仍是快乐的。「我的心愿很简单,希望多些人接受天贝,发现它也能煮出美味的食物。毕竟推广素食,就是祈求众生也能吃得健康,活得快乐!」

延伸阅读:
【Green Your Month】在这个素食1月,银杏馆一班老友记为大家分享茹素好处,鼓励更多人「转素」!

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