素食，不但有益健康，更可以長養我們的菩提心，提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題，佛門網於每月初，推出以素食為主題的文章作為溫馨提示，希望大家這一個月，會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球！
聽說，香港的茹素風氣近年越見盛行，惟要做到素食餐廳「梗有一間喺左近」，仍有一段漫長的路要走。早前，一班有心人合力籌劃，採用新的經營方式深入港九新界各區，推動街頭素食文化，同時加入社企概念，鼓勵不同能力人士投入社會就業。
這一切因緣，便成就了我──全港首輛、也是唯一一輛素食美食車「擦餐飽」的誕生。
素食「方便之門」
還記得去年12月初，我首度登場，出席一項大型戶外活動，當時心情不免緊張：究竟普羅大眾會否接受素食呢？記得有客人吃過我們的「招牌擦餐包」後大表驚訝：「這果真是素叉燒嗎？和真的叉燒一樣美味！」確令我大感雀躍。其實這款招牌包的靈感，源自中式飲宴伴吃乳豬時，那薄薄的一片饅頭。我們將它改成素食版，在軟綿綿的刈包內，夾了一塊惹味素叉燒，帶來濃和淡的強烈對比。刈包內還放入紫菜葉和新鮮生菜等配料，多添一份爽脆，令口感更豐富。
為我們主理食材的Howard（素食車負責人之一）告訴我，如要令非素食者對素食產生興趣，就要製作這一類他們似曾相識的食物，定價也不能太「離地」，盡量貼近市民大眾所能負擔的價格，先吸引他們注意並品嘗，行出第一步，願意繼續嘗試吃素，是為素食「方便之門」。我們也提供純素的「素菜包」，內有腐皮、西芹、紅蘿蔔、蘑菇、素肉鬆等豐富餡料。其他食物還包括素串燒，素丸等等，全部也不含五辛。
老香港情懷
不少「老香港」顧客，亦對我的英文名「Jajambao」甚感親切，原來這是取自昔日香港女演員葛蘭一首名曲《說不出的快活》。我的車身更印上懷舊的龍和鳳圖案，象徵繁榮和好運。為我設計這些醒神、好意頭的圖案是Melissa（素食車的另一位負責人），她表示舊時的香港酒樓多以龍鳳做裝飾。舊時的香港人，每到大時大節也愛往酒樓吃飯慶祝。Melissa希望將這份舊香港情懷投射在我身上，勾起港人的回憶，對外地遊客來說亦很吸引。難怪不少客人喜愛和我拍照留念！
數月來，我已去過香港多個地區「擺檔」，也參與了大大小小不同節慶活動。前來光顧的客人，既有素食者及非素食者、本地人和外地人。我和車上兩位全職員工阿熾及Angela，還有一班兼職好拍檔，每天忙於招待他們。Angela是輕度智障人士，之前有餐飲工作經驗，無論製作食物、沖調飲品、收錢等等全都難不倒她：「工作有少少辛苦，但無問題！」
感恩素友成為忠實Fans
阿熾平時會多點跟客人交流，他發現不同客人有不同反應──國內遊客一般較性急，外國人則十分悠閒，更有不少素友成為了我的Fans。每次出動，他們也「隨傳隨到」，以實際行動支持，希望香港能有更多素食選擇，讓更多人體驗茹素的好處。
忙完一天工作，我跟阿熾、Angela終於可以休息，明天繼續上路，前往另一個地方推廣素食。我希望未來一年能深入香港不同社區，和不同階層的人士交流。據知在美國芝加哥，每年均會舉辦「美食車節」，多輛美食車停泊在一起，恍如一個大型美食展。如果香港也能舉辦同類形活動，既有助推動美食車的發展，也讓我接觸更多市民和遊客，為大家提供一個契機去思考，茹素就是善待自己、善待眾生的最直接Go Green方法。
