明觉杂志

【Green Your Month】「他」游走各区推动茹素风气,将街头素食加入社企概念。听听全港唯一素食车和大家「素」心声⋯⋯

文:Jajambao素食车.说柏笔录    图:Tim Liu| 2018-03-01
「擦餐饱」素食车定期在香港不同地方出没,也会参与各项节庆活动,将素食带入社区内。「擦餐饱」素食车定期在香港不同地方出没,也会参与各项节庆活动,将素食带入社区内。

素食,不但有益健康,更可以长养我们的菩提心,提醒人类环保护生的重要。借着这个「Green Your Month」专题,佛门网于每月初,推出以素食为主题的文章作为温馨提示,希望大家这一个月,会比上一个月更爱自己、爱家人、爱动物、爱我们的地球!

听说,香港的茹素风气近年越见盛行,惟要做到素食餐厅「梗有一间喺左近」,仍有一段漫长的路要走。早前,一班有心人合力筹划,采用新的经营方式深入港九新界各区,推动街头素食文化,同时加入社企概念,鼓励不同能力人士投入社会就业。

这一切因缘,便成就了我──全港首辆、也是唯一一辆素食美食车「擦餐饱」的诞生。

「擦餐饱」希望以用心制作及亲民定价,吸引非素食者尝试素食。「擦餐饱」希望以用心制作及亲民定价,吸引非素食者尝试素食。

素食「方便之门」

还记得去年12月初,我首度登场,出席一项大型户外活动,当时心情不免紧张:究竟普罗大众会否接受素食呢?记得有客人吃过我们的「招牌擦餐包」后大表惊讶:「这果真是素叉烧吗?和真的叉烧一样美味!」确令我大感雀跃。其实这款招牌包的灵感,源自中式饮宴伴吃乳猪时,那薄薄的一片馒头。我们将它改成素食版,在软绵绵的刈包内,夹了一块惹味素叉烧,带来浓和淡的强烈对比。刈包内还放入紫菜叶和新鲜生菜等配料,多添一份爽脆,令口感更丰富。

「招牌擦餐包」(右)以素叉烧作馅料,甚受非素食者欢迎。「素菜包」味道较清新,是素友最爱。「招牌擦餐包」(右)以素叉烧作馅料,甚受非素食者欢迎。「素菜包」味道较清新,是素友最爱。

为我们主理食材的Howard(素食车负责人之一)告诉我,如要令非素食者对素食产生兴趣,就要制作这一类他们似曾相识的食物,定价也不能太「离地」,尽量贴近市民大众所能负担的价格,先吸引他们注意并品尝,行出第一步,愿意继续尝试吃素,是为素食「方便之门」。我们也提供纯素的「素菜包」,内有腐皮、西芹、红萝卜、蘑菇、素肉松等丰富馅料。其他食物还包括素串烧,素丸等等,全部也不含五辛。

(左图)配上沙爹汁的「沙尘素牛丸+墨鱼丸」,十分惹味。(右图)招牌饮品「莎莉谭宝」以七喜、蝶豆花和石榴汁冲调而成,做出抢眼的「红白蓝」效果。(左图)配上沙爹汁的「沙尘素牛丸+墨鱼丸」,十分惹味。(右图)招牌饮品「莎莉谭宝」以七喜、蝶豆花和石榴汁冲调而成,做出抢眼的「红白蓝」效果。

老香港情怀

不少「老香港」顾客,亦对我的英文名「Jajambao」甚感亲切,原来这是取自昔日香港女演员葛兰一首名曲《说不出的快活》。我的车身更印上怀旧的龙和凤图案,象征繁荣和好运。为我设计这些醒神、好意头的图案是Melissa(素食车的另一位负责人),她表示旧时的香港酒楼多以龙凤做装饰。旧时的香港人,每到大时大节也爱往酒楼吃饭庆祝。Melissa希望将这份旧香港情怀投射在我身上,勾起港人的回忆,对外地游客来说亦很吸引。难怪不少客人喜爱和我拍照留念!

素食车的龙凤图案设计,远看已十分抢眼。素食车的龙凤图案设计,远看已十分抢眼。

数月来,我已去过香港多个地区「摆档」,也参与了大大小小不同节庆活动。前来光顾的客人,既有素食者及非素食者、本地人和外地人。我和车上两位全职员工阿炽及Angela,还有一班兼职好拍档,每天忙于招待他们。Angela是轻度智障人士,之前有餐饮工作经验,无论制作食物、冲调饮品、收钱等等全都难不倒她:「工作有少少辛苦,但无问题!」

感恩素友成为忠实Fans

阿炽平时会多点跟客人交流,他发现不同客人有不同反应──国内游客一般较性急,外国人则十分悠闲,更有不少素友成为了我的Fans。每次出动,他们也「随传随到」,以实际行动支持,希望香港能有更多素食选择,让更多人体验茹素的好处。

游客津津有味品尝素食,无论大小朋友也赞好吃。游客津津有味品尝素食,无论大小朋友也赞好吃。

忙完一天工作,我跟阿炽、Angela终于可以休息,明天继续上路,前往另一个地方推广素食。我希望未来一年能深入香港不同社区,和不同阶层的人士交流。据知在美国芝加哥,每年均会举办「美食车节」,多辆美食车停泊在一起,恍如一个大型美食展。如果香港也能举办同类形活动,既有助推动美食车的发展,也让我接触更多市民和游客,为大家提供一个契机去思考,茹素就是善待自己、善待众生的最直接Go Green方法。

(左起)阿炽、Angela、Melissa和Howard用心营运素食车,继续推广素食。(左起)阿炽、Angela、Melissa和Howard用心营运素食车,继续推广素食。
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