【Green Your Month】全港首间Raw Food素食餐厅即将完结历史任务，创办人周兆祥分享这些年来得着及未来转型大计：营商也是修行，感恩团队成就自己！
素食，不但有益健康，更可以长养我们的菩提心，提醒人类环保护生的重要。借着这个「Green Your Month」专题，佛门网每月推出以素食为主题的文章作为温馨提示，希望大家这一个月，会比上一个月更爱自己、爱家人、爱动物、爱我们的地球！
提起绿色达人周兆祥博士，相信大家会想到他从一而终的绿色生活态度；若是素食朋友，当会知道周博士向来推崇「食生纯素」（raw food，又称生机饮食，即不经摄氏41度以上高温处理、不添加任何人工及动物成分的纯素食物），他更为此为此开设「绿野林」生活素餐厅，成为全港首间raw food食肆，同时设有健康食材店，并定期举办不同活动及课程，希望让更多香港人认识及体验「食生」的好处。
周兆祥博士创办「绿野林」，多年来致力推广「食生纯素」（raw food）。虽然这种饮食方式尚未广为人接受，周博士相信今天他们撒下的种子，未来会开花结果。「也许十年八年后，在一般超市也可轻松买到有机raw food食材呢！」只可惜，受到近月来疫情影响，「绿野林」即将完结她的历史任务，餐厅部分会在本月底结业，改以另一种方式继续推广raw food。谈到这个决定，周博士坦言确有不舍之情。「餐厅的壁画，都是我一笔一笔画下来的！」但换个角度看，这也是学习如何「断舍离」。
回想当初开设「绿野林」，周博士希望能慢慢改变香港人的饮食习惯，由荤食到素食再到「食生」，惟这并非一朝一夕做得到。不过周博士会乐观地想，「我在三十多年前开始茹素，那时候推广素食，就好像今天推广『食生』一样困难。」惟餐厅开业六年半以来，不少客人俱透过「食生」帮助治愈各种身体疾病，甚至改善身心灵情绪问题。「看见他们的转变，就是我和团队最大满足感！」周博士深信，再过多三、四十年后，待多些科学及研究引证，大众会便明白到『食生』的好处。
餐厅的「食生纯素」餐单，部分也模仿熟食菜式，希望吸引更多人尝试、体验「食生」的好处（图：周兆祥 / 「绿野林」生活素餐厅Facebook）。食生纯素菜式：可塑性大、营养更丰富
趁这段日子来到「绿野林」，大家仍可把握机会，品尝到周博士及团队精心制作的美食，包括像真度十足的raw food寿司、意粉及薄饼，连芝士蛋糕也有！「raw food菜式，也能做到这样子，让一早习惯『食生』的人士，也可带同家人朋友前来品尝！」
其中一款仿吉列猪扒意粉，那块素扒是用上新鲜未煮的腰果、合桃、亚麻籽及淮山一起打制而成，口感有点像炸芋头，香味十足。意粉则是用翠玉瓜刨成面条形状，比起真正意粉，卡路里自然低得多。加上所有raw food皆不经高温处理，能保留食材中大部分营养及酵素，自然对身体更健康。
raw food版仿吉列猪扒意粉（右图），还采用泰式香料制作酱汁，吃进口酸酸甜甜，十分醒神。另一道raw food版素寿司卷（左图），是以椰菜花打成饭粒形状，再配以各种蔬果。外层的紫菜，同样未经高温处理。「素食教煮」客串参与：raw food能量更大，须专注制作
近月在这裏担任兼职厨师的「素食教煮」Ken Kwong，也借着边做边学，亲身体验raw food的好处。他尤其欣赏「食生纯素」版的芝士蛋糕，「不告诉你，你真会以为它跟一般芝士蛋糕无分别！」制作这款甜品，先以蕎麦及杏仁打制成饼底，面层的「芝士馅」就以腰果及椰子油，再配搭不同口味搅拌好，然后放进雪柜冷藏，吃进口同样香滑美味。
Ken表示，这阵子多吃了raw food后，感觉十分舒服，「吃完后全不觉腻滞，因为食物很快便消化，有助加快身体复原能力！」学习制作raw food，他尤其感受到食物当中的能量传送。「你必须保持正面的态度，时刻保持专注、静心，才能做出美味的raw food！」
「食生纯素」版芝士蛋糕（右图）有朱古力、抹茶、芒果等口味选择。色彩缤纷的raw food薄饼（左）就以南瓜籽、葵花籽、翠玉瓜及亚麻籽搅拌后风干，成为薄饼底。薄饼面层按时令加入不同蔬果，辅以腰果和酵母打成的raw food芝士酱，蕴含丰富维他命B12，素食者尤其适合享用。营商与修行：静心有助决策，欣慰团队成长
说到专注、静心，周博士不约而同表示这是他经营「绿野林」必要保持的心态，也令他把营商跟修行连结起来。「很多时候，当心境静下来，往往便能做出正确的决定！」从一开始以为商业社会就是刀光剑影、尔虞我诈；到后来周博士渐渐发现，原来也可以采用慈悲、符合道德的方式做生意。「这些年来，我发现自己的团队，才是我的最大资产，也是我最大得着。」
多年来用心培训员工，看着他们一个个成长及自我提升，周博士认为这方面的得着，比起单纯推广「食生」更大。「每一位员工，每一位顾客，同样帮助我不断修行，这是我经营『绿野林』的最大意义！」
（左图）周博士邀请「素食教煮」Ken Kwong担任兼职厨师，Ken亦因此感受到raw food的能量传送。（右图）周博士感恩「绿野林」团队的支持，彼此一起努力转型至新方向，继续推广「食生」（图：「绿野林」生活素餐厅Facebook）。转型新方向：顺应顺流，线上线下并行
周博士透露，稍后「绿野林」将会转型，由处尖沙咀现址搬往同区另一处，餐厅部分届时虽结业，但仍会继续售卖有机纯素食材，以及举办活动及课程，未来更会加强「线上」销售，希望能进一步开拓市场，接触更多人群。「这次转型，也是团队的年轻员工建议，他们比我看得更长远，亦更了解新时代需要。」
回看这次疫情，不少人已习惯上网购物及学习，「绿野林」未来会循此形式转型，线上线下并行，譬如将raw food私房菜食材送往客人家中，以及举办更多网上课程及导师班等等。「固然，经营餐厅有其象征意义，亦较能凝聚志同道合人士；但以今天的社会及经济环境，实难以运作下去，我们亦毋须过份执着必定要有一间实体餐厅，才能推广『食生』。」
「绿野林」转型后，将会推行「Raw@Home」计划，将raw food食材以私房菜形式送至府上。周博士同时会举办网上课程，让海外的朋友也能参与（图：绿野林Facebook）。素食与食生，才是地球未来出路
近日，香港疫情稍为缓和下来，不过大家仍不能松懈。周博士认为，新型冠状病毒来袭，无疑是地球向我们发出的警号。「经此一役，我相信大家也意识到，若要地球持续发展，绿色生活才是未来出路，而素食和『食生』，正是绿色生活中重要一环。」这也是周博士及他的团队多年来的坚持，希望更多人加入素食及「食生」行列，一同达致「绿色觉醒」。
周博士深信，素食与「食生」是地球未来可持续发展的出路，他和团队会继续推广raw food，希望更多人接受这种健康饮食方式（图：周兆祥 / 绿野林Facebook）。周兆祥博士简介：
「绿野林」创办人、资深环保先锋、资深身心灵导师、身心灵平台主席、绿田园主席、香港食生会主席、乡狮自然学校校董、前大学翻译教授；四十多年来积极推广回归自然的生活方式，出版了二百多种书籍和光碟，现在每天透过网上节目和网下活动介绍饮食、健康、修行等智慧。
周博士自1985年开始茹素（蛋奶素），回港后在1995年创立香港素食学会，大力推动本地素食运动。其后陆续接触「食生」理念，曾往美国、南非等地访问全食生的先行者，并不断增加食生的比例，终在2011年决定完全食生，并于2013年创立全港首间raw food餐厅「绿野林」，以及2014年创立香港食生会，身体力行推动raw food饮食方式。
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