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【Green Your Month】力行2018关键词「素食」:他扎根社区、开设纯素小店积极推广。「坚守信念,其余自有最好安排!」

文:说柏   图:Tim Liu| 2018-01-02

素食,不但有益健康,更可以长养我们的菩提心,提醒人类环保护生的重要。借着这个「Green Your Month」专题,佛门网于每月初,推出以素食为主题的文章作为温馨提示,希望大家这一个月,会比上一个月更爱自己、爱家人、爱动物、爱我们的地球!

Wilson的纯素食品小店,在元朗区默默耕耘多年,深得一众素友及崇尚健康饮食的朋友支持。Wilson的纯素食品小店,在元朗区默默耕耘多年,深得一众素友及崇尚健康饮食的朋友支持。

2018年刚至,又是新一年新景象。美国着名市场研究公司Baum + Whiteman早前发表一份2018饮食趋势报告,预测「素食」将成为本年度一大饮食潮流。来到香港,茹素风气近年也越见盛行,除了素菜餐厅越开越多,不少商店超市亦兼卖素食食材。位于元朗的「一素店」,正是全香港少见只售卖纯素产品(不含蛋奶)的店舖,自2015年开业以来,一直为区内街坊提供健康纯素食材;同时设有网购系统,方便全港素食人士订购。店主黄家和(Wilson)这些年来在社区默默耕耘,见证着香港的素食潮流兴起。原来Wilson开设「一素店」,最初的「顾客」并非素食人士,而是宠物!

爱护动物、爱护地球,是「一素店」坚持的营运理念。爱护动物、爱护地球,是「一素店」坚持的营运理念。
店舖以售卖纯素宠物食粮起家,希望动物们也吃得健康。店舖以售卖纯素宠物食粮起家,希望动物们也吃得健康。

一切由动物开始

「在开设『一素店』之前,我的工作是网站设计、数码营销,当年常常前往英国出差;记得2012年赴英公干时,经朋友介绍下,认识了当地一个纯素宠物食粮品牌。」其时Wilson因信佛已茹素多年,家中亦有养宠物,突然想到素猫狗粮在香港应有市场。「我发现香港很多猫狗十分容易生病,如果它们多吃素粮,应有助健康。当然自己也做了很多资料搜集,确认这些素粮无问题,才决定引入香港。」

小店风格 助建立客人关系

起初,Wilson只是透过网购方式售卖素猫狗粮,后来因缘际会下结识了香港蔬食协会会长Shara,对方向他笑称:「在香港,人吃的纯素食物,比动物吃的更难找到呢!」Wilson于是萌生开设「一素店」的念头。最终,店舖选址在元朗某个街坊商场,舖面不大,但装潢设计甚有英国小店特色──驻足店舖橱窗浏览,可见复古衣车、贵气餐具等摆设──原来都是Wilson从英国跳蚤市场购入的。甫进店内,各种纯素产品密麻麻放满货架,当中八至九成均属英国品牌,也有少量来自美国、意大利或亚洲区,同时兼备本地农场新鲜运到的有机蔬果。

一排不含牛奶的朱古力,令一位对牛奶敏感的小朋友吃得开怀,教Wilson十分感动。一排不含牛奶的朱古力,令一位对牛奶敏感的小朋友吃得开怀,教Wilson十分感动。
这裏售卖的糖果,一律不含明胶,部份更不含麸质,以照顾不同人士需要。这裏售卖的糖果,一律不含明胶,部份更不含麸质,以照顾不同人士需要。

Wilson认为,英国政府对食物质素的监管向来要求严格,质素上有一定保证。「我们每年也前往当地搜购纯素产品,很多时会在超市扫货,拿回酒店试吃过后认为OK,便循包装上的资料,联络生产商订货。」Wilson发现,几乎每次和纯素品牌洽谈入货或代理时,过程均非常顺利,「可能大家都是素食者,容易倾得埋,也不太计较!」

要说「一素店」的特色风格,除带有浓浓的英伦气息,Wilson特别强调他们经营多年,一直坚守「爱护动物」的信念。「试过入错货,引入了含动物成份的产品,最后决定忍痛全批放弃,转送给社福机构或食物银行。」前来的顾客也不独是素食者,还有崇尚健康饮食及食物敏感的朋友,部份或对纯素产品的认识不多,Wilson及店员们会耐心向他们讲解,和客人的关系和感情,就是这样一点一滴累积而成。「曾有一位对牛奶敏感的小朋友到访,让他终可首次吃到(纯素)朱古力和雪糕,那一刻他高兴得很,我们也十分感动。这些满足感,并非靠金钱所能获得。」

店内各款不含蛋奶的素忌廉、豆乳产品,一般较难在市面找到。店内各款不含蛋奶的素忌廉、豆乳产品,一般较难在市面找到。
店舖亦售卖少量素肉,Wilson表示他们尽量选择含较少人工成份的品牌。店舖亦售卖少量素肉,Wilson表示他们尽量选择含较少人工成份的品牌。

改良网购系统 吸纳全港素友

到访「一素店」的熟客,多为住在元朗、天水围及屯门一带的街坊,当然也有区外朋友专程前来光顾。店舖设网购系统,以方便全港各地的素友订购。「网购是我们实体店的补足,订购的绝大部份皆是素食者。」店舖数月前特别更新网购系统及版面,设计上更方便用家,例如在浏览产品时可即时看到是否有货。Wilson希望未来在处理网购包装上做得更好。现时他们已尽量采用循环再用的包装盒,亦一度尝试寻找可分解的包装物料,但因需求量少而未能订购。Wilson认为,支持「可持续发展」的理念,符合爱护动物、爱护环境的大方向。不过要实行一点也不容易,「尽量做吧。」

全新设计的网购系统,希望令素友「扫货」时更方便。全新设计的网购系统,希望令素友「扫货」时更方便。
店舖以售卖外国纯素产品为主,也兼卖新鲜的有机蔬果。店舖以售卖外国纯素产品为主,也兼卖新鲜的有机蔬果。

一切都是最好的安排

纵然香港的茹素风气日盛,素食食材始终属小众市场,Wilson感恩一众素友及非素友的支持,令他们可坚持下去;他更庆幸能将学佛的领悟,透过经营「一素店」实践。他总结这几年来经营的体会,认为只要锁定方向(以爱护动物为宗旨的纯素小店),一步一步走下去,其他事情自有最好安排,套用Wilson一句说话:「十分应验!」例如当初筹备开店时甚么也不懂、正苦恼如何递交店舖设计图则予商场发展商之际,刚好跟多年没见、任识大型商店设计的朋友重逢,在对方建议下终能顺利过关,其后与不同素食品牌洽淡的过程亦一直顺利,至近年即使较难聘请店员,Wilson也乐观地想:「可能是想我太太多些时间留在店舖,和客人多点交流吧。」(Wilson妻子主要负责店面工作,他则负责网购及后勤)。

「很高兴这间小店能帮助到不同需要的朋友。我发现不少客人光顾完后,也面带笑容离去。这令我深信店内有一个磁场,聚集了正能量。」Wilson希望将来有机会,能将店舖「升级」为一间提供轻食的纯素小店,让这份素食的正能量,持续发扬光大。

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