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【Green Your Month】网络人气女素厨以吸睛素菜「呃Like」对抗逆境,化解爱别离苦,重启美丽人生

文:说柏   图:佛门网、受访者提供 鸣谢:素食餐厅「Fresca」提供场地拍摄| 2017-09-03
Kris透过网络分享素食心得,她的专页唤作「整色整水」,有点自嘲意味:「起初我只是模仿别人的菜式,但会把素菜弄得漂亮一点,就是『整色整水』的意思。」(图:佛门网)Kris透过网络分享素食心得,她的专页唤作「整色整水」,有点自嘲意味:「起初我只是模仿别人的菜式,但会把素菜弄得漂亮一点,就是『整色整水』的意思。」(图:佛门网)

素食,不但有益健康,更可以长养我们的菩提心,提醒人类环保护生的重要。借着这个「Green Your Month」专题,佛门网于每月初,推出以素食为主题的文章作为温馨提示,希望大家这一个月,会比上一个月更爱自己、爱家人、爱动物、爱我们的地球!

Kris热爱下厨,茹素后常常在网上分享素食食谱,为她打开素善人生新一页(图:受访者提供)。Kris热爱下厨,茹素后常常在网上分享素食食谱,为她打开素善人生新一页(图:受访者提供)。

网络世界流行「呃Like」,推广素食,也要有漂亮吸睛的包装,才能吸引素食者和非素食者注目。素食女厨师尹嘉蔚(Kris Wan)五年前踏上茹素之路、两年前开始在网络分享素食食谱,至今已累积逾万Fans。其后「踩过界」主持电台素食节目,最近更推出了第二本素食食谱,透过不同平台分享茹素心得及好处。

茹素后不再「烈女」

Kris当年「转素」,只因不想再做「肥妹仔」:「当时参加减肥班,导师教我将淀粉质和肉类分开吃,这样有助消化。后来我主攻只吃饭类食物,并尝试减吃肉类,渐渐身体机能开始适应,前后花了九个月时间成为素食者。」

茹素后,Kris如愿成功减磅,更改善敏感问题,脾气亦少了,她笑称自此「不再做烈女,多了点温柔」。向来爱下厨的她,亦开始为自己炮制素食饭盒,还将食谱放上网和人分享:「一开始纯粹想『呃like』,通常我会模仿别人的菜式,然后再改少少。想不到出来反应很好!」

Kris曾与Green Monday合作,主持素食分享班。她谦称自己不是大师级厨师,只是本着一份爱素食、爱分享的心,和大家交流、切磋茹素心得(图:受访者提供)。Kris曾与Green Monday合作,主持素食分享班。她谦称自己不是大师级厨师,只是本着一份爱素食、爱分享的心,和大家交流、切磋茹素心得(图:受访者提供)。
Kris的素食灵感丰富,这款纯素班兰椰丝班戟,取自她儿时常吃的印尼美食(Kris父亲是印尼华桥)。她以豆浆取代牛奶,改良成纯素版本(图:受访者提供)。Kris的素食灵感丰富,这款纯素班兰椰丝班戟,取自她儿时常吃的印尼美食(Kris父亲是印尼华桥)。她以豆浆取代牛奶,改良成纯素版本(图:受访者提供)。

后来,Kris在朋友建议下开设Facebook专页,开始有系统地分享素食。「当网页越来越多人看,亦推动我创作更多食谱。」不久后,素食社企Green Monday邀请Kris主持素食分享班,令她接触更多素食界人士,他们有的开班教学、有的出书拍片分享,教她惊觉「想不到素食的影响力可以这么大」,决心自己也要好好创作食谱、推广素食。

《自煮简蔬食》是Kris第二本素食食谱,除收录约六十款食谱示范,她还希望透过书中内容展示她的生活态度(图:受访者提供)。《自煮简蔬食》是Kris第二本素食食谱,除收录约六十款食谱示范,她还希望透过书中内容展示她的生活态度(图:受访者提供)。

自煮素食、自主人生

机会往往是留给有准备的人。其后Kris不但获邀主持电台素食节目,还有出版社为她推出素食食谱。新近推出的《自煮简蔬食》,和对上一本《我行我素》,单看书名不约而同令人联想到「自主」、「自我」感觉,这也是Kris的原意,希望为自己建立一个鲜明的素厨形象,「除了食谱示范,书中亦有部份内容展示我的生活态度,希望大家能做到『自煮』和『自主』,选择自己喜爱的健康生活。菜式方面,主要是时尚、简单的素食,迎合不常入厨的年轻人。大家只要花点时间及心思,也可轻易制作出『快靚正』的素菜。」

「呃like」秘诀:新潮、有型、有话题

那么如何吸引更多肉食者,尤其是年轻人「转素」?Kris认为首要撇除素食以往给人「老土、油淋淋」的感觉,「年轻人往往贪新鲜、爱漂亮。只要将素菜设计得比荤食更新潮、更时尚,年轻人觉得有话题,便会喜欢,甚至仿仿。」

Kris希望将素食打造成一种有型、自主的生活态度,设计出简单易做的素菜,目的是改变大家的入厨观念,「不一定要『大阵仗』,也不需要挑选贵价、复杂的食材,简简单单十五分钟,就可以煮出一顿漂亮好味的素菜,放上网『呃like』。」

这四年来,Kris透过网络及不同平台分享素食,由一开始自嘲「整色整水」,慢慢吸纳不少Fans,这给予她动力继续创作。现在的她,对自己厨艺亦有相当信心,「多了人支持,自然不能乱来。如果煮出来的素菜不好吃,当然不会放上网分享。」Kris坦言她的素食心得就是「熟能生巧」,从失败的菜式中不断尝试、学习,才能成就今天的她。

Kris自拍下厨步骤,让Fans「睇片」如法炮制(图:Kris Wan Youtube频道)。Kris自拍下厨步骤,让Fans「睇片」如法炮制(图:Kris Wan Youtube频道)。

素食拯救了我

「其实当年如此专心创作素食食谱、不怕失败、不断尝试,还有一个原因。」

两年前,Kris感情路上遇到挫折,令她伤心欲绝,更一度想过自杀。其时Kris出版社刚好邀约Kris出书,她便将所有心思放在设计食谱及打理素食网页上。「那是我人生一个痛苦阶段,一度找不到活下去的动力,唯有将所有时间及精力放在素食上,每天疯狂下厨,平均一日可创作三、四款食谱。我不想让自己停下来,停下来就会胡思乱想。」

作品放上网后渐获网友赞赏,不少Fans和Kris交流素食心得,她更因此结识一班素食界新朋友。生活圈子扩阔了,不再自困,Kris渐渐重拾人生乐趣。「原来只要全心全力做好一件事,或多或少总会有回报。这令我减少负能量,选择坚强地活下去。」好好生活,选择健康、自主的人生。Kris希望借她的经历,让Fans们感受到她这份人生顿悟。「想不到素食的影响力可以这么大!」其实也是Kris给自己的由衷说话。

感恩Kris分享她的素食故事,她也在此分享两款纯素菜式食谱。「腰果忌廉芝士伴罗勒青酱圆饼」采用纯素食材制成素的「山羊芝士」,无论质感、口感也跟忌廉芝士无异。「三杯猴头菇」是大家熟悉的三杯鸡素食版,Kris以猴头菇代替鸡肉,味道独特,大家不妨试试!

「腰果忌廉芝士伴罗勒青酱圆饼」采用纯素食材制作芝士,颇具心思(图:受访者提供)。「腰果忌廉芝士伴罗勒青酱圆饼」采用纯素食材制作芝士,颇具心思(图:受访者提供)。

腰果忌廉芝士伴罗勒青酱圆饼(纯素)

材料︰

腰果忌廉芝士:

生腰果 100克、初榨椰子油 1汤匙、苹果醋 1茶匙

水 80毫升、柠檬汁 2/3个、盐 1茶匙 

罗勒青酱:

罗勒 50克、初榨橄榄油 45毫升、松子仁 20克

素芝士 20克、柠檬汁 1/2个、盐及胡椒粉 少许

其他配料:

油浸干番茄、薄荷叶

做法:

1. 将保鲜纸放入器皿备用。

2. 全部腰果忌廉芝士材料放入搅拌机打匀,倒入器皿后放入雪柜冷藏至硬身。

3. 全部罗勒青酱材料用搅拌机拌匀。

4. 将腰果忌廉芝士、罗勒青酱及油浸干番茄放上饼干,用薄荷叶装饰即可。

Kris设计的素食版三杯鸡,采用猴头菇代替鸡肉(图:受访者提供)。Kris设计的素食版三杯鸡,采用猴头菇代替鸡肉(图:受访者提供)。

三杯猴头菇(纯素)

材料:

即用猴头菇 200克、九层塔 约10克

姜片 数块、青红辣椒 数条

酱汁:

糖 2茶匙、酱油膏 2汤匙

麻油 2汤匙、水 80至100毫升

做法︰

1. 姜切片,青红辣椒切粒,九层塔切碎。

2. 热锅下菜油,中大火爆香姜片及辣椒粒。

3. 加入即用猴头菇拌炒。

4. 酱汁材料拌匀并加入锅中,盖上锅盖燘煮猴头菇至收汁。

5. 上碟前,加入九层塔拌匀即可。

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