动感影频

《地中海素Guide》第10集:地中海泰式青咖哩酱

2020-06-05 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 331
地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

泰国青咖哩酱一般会加入鱼露,今集Marco教大家采用地中海饮食方法制作「走肉」版本,让素食者也可安心享用!这款「地中海泰式青咖哩酱」特别选用多种新鲜香草及香料,在搅碎所有材料后,再热锅煮成酱料状态便行,这样能令香味更加突出!

地中海泰式青咖哩酱

材料:
青尖椒 6条、香茅 2支、干葱 4颗、皱皮青柠 2颗
南姜 1颗、柠檬叶 10片、金不换 10片、蒜 8瓣
烹调橄榄油 8茶匙、唐芹 5棵、海盐 2茶匙
黑糖 1茶匙、孜然粉 1茶匙、芫茜籽 半茶匙

事前准备:
1. 青尖椒去籽切粒、香茅先拍打后切片、干葱去皮后切片、南姜去皮后切碎、蒜去皮后压成蒜蓉。
2. 皱皮青柠磨屑,并取青柠汁;柠檬叶切碎后去除中间的茎,备用。

做法:
1. 除黑糖及孜然粉外所有材料加进器皿,再用搅拌器将材料搅碎。
2. 热锅下油,加入黑糖及孜然粉,待煮融后加入先前搅碎的材料,然后一并煮至收水成酱的状态,青咖哩酱即告完成。
3. 完成后的青咖哩酱需放入雪柜保存,建议在10天内享用。

Marco为大家示范另一款「地中海洛神花酱」,同样简单易做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范一道「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:
Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。
评论 :
    回覆 :
    姓名 : *
    内容 : *
    验证码 : *
     
    本人已细阅佛门网网站的网站使用条款私隐政策
    分享到