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《地中海素Guide》第11集:泰式青咖哩杂菜

2020-06-19 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 573
地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

上集,Marco教大家制作「地中海泰式青咖哩酱」,今次他会用这款纯素酱料炮制一道「泰式青咖哩杂菜」,以面筋取代荤食肉类,再配搭多款时令蔬食杂菜同煮,既有营又好味。Marco特别提及最后步骤加入秋葵,能有助「收汁」,令青咖哩更香浓,大家不妨试试!

泰式青咖哩杂菜

材料:
青咖哩酱 25克、拳头面筋 150克、车厘茄 80克
茄子 150克、甘笋 130克、秋葵 80克
薯仔 100克、洋葱 120克、椰汁 150毫升
黑糖 10克、炸蒜蓉 20克、胡椒碎 5克

做法:
1. 甘笋、茄子及秋葵俱以斜刀切块;洋葱及拳头面筋切块,车厘茄切半,备用。
2. 热锅下油,先加入洋葱略煎一会,加入青咖哩酱和甘笋,待一起炒香后转中火,加水及椰浆,慢煮约20分钟。
3. 当甘笋慢煮至软腍后,加入拳头面筋、茄子、胡椒碎、椰汁和黑糖,拌匀所有材料再煮约15分钟,加入秋葵、车厘茄、炸蒜蓉和少许椰汁,略煮一会即可关火,完成上碟,趁热享用。

Marco为大家示范另一款「青酱果仁意大利粉」,同样简单易做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范一道「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:
Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。
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