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《地中海素Guide》第12集:青咖哩烩意大利饭

2020-07-03 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 241
地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

今集,Marco教大家采用「地中海泰式青咖哩酱」,制作一道Fusion素食「青咖哩烩意大利饭」,将泰式酱料Crossover意国美食。Marco表示青咖哩酱以多种香草打成,很适合用来煮意大利饭。除以多款新鲜蔬食入馔,更加入椰汁来代替忌廉,味道更香浓,纯素的朋友也可安心享用,大家不妨试试!

青咖哩烩意大利饭

材料:
青咖哩酱 30克、泰式茄子 1个、车厘茄 20克
意大利饭 90克、秋葵 20克、蘑菇 50克
露笋 50克、蒜头 (切粒) 20克、椰浆 150毫升
合桃碎 10克、胡椒碎 少许

做法:
1. 秋葵及蘑菇切片,露笋去皮后切斜段,备用。
2. 热锅下油,开中火,加入意大利饭及蒜头粒,略煮一会后加入水和青咖哩酱,期间需不时加水及不停搅拌,以免煮燶。
3. 慢煮意大利饭约20分钟后,加入露笋同煮,期间继续不时加水及不停搅拌。
4. 加入蘑菇同煮,期间继续不时加水及不停搅拌。
5. 加入秋葵同煮,期间继续不时加水及不停搅拌,然后加入胡椒碎和椰汁同煮。
6. 待煮至椰汁差不多收汁,即可关火上碟,最后加入合桃碎及泰式茄子,即告完成。

Marco为大家示范另一款「青酱果仁意大利粉」,同样简单易做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:
Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。
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