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《地中海素Guide》第5集:普罗旺斯炖菜

2020-03-13 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 166
地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作全新节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

上一集,Marco为大家示范「蕃茄干红酱」;今集Marco便用这款酱料制作法国名菜「普罗旺斯炖菜」,一年四季皆适合享用,亦没有硬性规定一定要用哪些食材,只要选取当季最时令、最新鲜的蔬果便可。一同看看Marco的示范!

普罗旺斯炖菜

食材:
意大利青瓜 300克、翠玉瓜 200克、茄子 200克
蕃茄 2个、蕃茄干红酱 3茶匙、盐 适量、香草 适量

做法:
1. 将翠玉瓜、意大利青瓜、茄子及蕃茄切片,备用。
2. 将蕃茄干红酱加入一个焗炉圆盘内,用匙子辅助,将蕃茄酱平均铺底。
3. 将切片的翠玉瓜、意大利青瓜、茄子及蕃茄,平均铺满在圆盘内。
4. 将适量的盐洒在铺好的蔬菜上,然后用锡纸包好圆盘放入焗炉,并加水至焗炉托盘,圆盘放上,以摄氏180度炖约60分钟。
5. 完成后,在蔬菜上加适量蕃茄酱及香草,即告完成,趁热享用。

Marco为大家示范另一款「地中海洛神花酱」,同样简单易做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范一道「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:
Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。
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