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《地中海素Guide》第7集:羽衣甘蓝罗勒青酱

2020-04-15 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 136
地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

意大利传统青酱(Pesto),一般会加入鯷鱼(Anchovy)提升鲜味。今集Marco为大家示范「走肉」版青酱,特别加入羽衣甘蓝这款超级食物,既可增强营养价值,亦多了一份独特香味。再加入腰果一同打碎,增添浓浓果仁味道,跟青酱是绝佳配搭!

羽衣甘蓝罗勒青酱

食材:
羽衣甘蓝 200克、罗勒 200克、腰果 40克
蒜茸 20克、葵花籽油 100毫升
盐 3克、黑胡椒碎 3克

做法:
1. 罗勒及羽衣甘蓝洗净掠干水后,加进器皿内。
2. 蒜茸、腰果、黑胡椒碎和盐一也拼加进器皿内,最后加入葵花籽油。
3. 用搅拌器将所有材料打约2分钟成酱状,青酱即告完成。
4. 完成后的青酱需放入雪柜保存,建议在10天内享用。

Marco为大家示范另一款「地中海洛神花酱」,同样简单易做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范一道「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:
Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。
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