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《地中海素Guide》第9集:青酱果仁意大利粉

2020-05-22 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 59
地中海饮食是近年大热的健康饮食模式,不少研究已证实对我们健康有帮助。体验频道与地中海饮食营厨Marco Lo合作节目《地中海素Guide》,为大家示范如何采用地中海饮食准则,制作各款天然纯素酱料,再用来烹调美味的地中海素菜,让大家吃得健康又有营!

今集,Marco教大家采用之前示范的「羽衣甘蓝罗勒青酱」,炮制一道「青酱果仁意大利粉」。这道法国、意大利常见的地中海菜式,简单易煮,但传统荤食版会用上鸡肉或海鲜;Marco今次将它变成素食版,改以果仁碎、西兰花、菠菜及车厘茄入馔,均含丰富营养价值,既有营又好味!各位亦可按不同季节,选取时令素食食材一起煮!

青酱果仁意大利粉

材料:
青酱 15克、意粉 100克、西兰花 30克、车厘茄 20克
菠菜 30克、果仁碎 (腰果、合桃) 15克、蒜蓉 5克
葵花籽油15毫升、海盐 5克、干红椒 (切小片) 1条、黑胡椒碎 半茶匙

做法:
1. 意粉先烚熟,捞起备用。
2. 热锅加水,下少许海盐,加入西兰花,灼熟后捞起备用。
3. 热锅下油,加入蒜茸炒香,再加少许水,然后加入菠菜及已熟西兰花、车厘茄略煮一会,再加入意粉同煮,期间可加适量的水。
4. 加入青酱,拌匀所有食材;待意粉也染青色后,加入黑胡椒碎及葵花籽油,最后加入果仁碎,再煮一会后即可上碟,加少许干红椒在上面,趁热享用。

Marco为大家示范另一款「蕃茄干红酱」,同样简单易做!

Marco之前曾参与体验频道另一节目《素是这样甜》制作,为大家示范一道「纯素无花果拿破仑蛋糕」


主持人简介:
Marco从事餐饮业逾26年,曾任职各大饮食机构管理工作,创立健康饮食平台「绿盒子营养工房」,2008年考获公共营养师资格,成立「公共营养发展协会」主席,参与政府公职事务,担任「有营食肆运动」及「降低食物中盐和糖委员会」委员,参与建议及制定香港人健康饮食政策。近年发现香港人都市病越来越严重,于是积极推动地中海饮食文化,期望把健康饮食文化带到各阶层。
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