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《素是这样甜》第18集:陈皮黑糖红豆糕 食谱教学

2019-08-02 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 178
《素是这样甜》请来多位大厨及热爱下厨的朋友教路,为你亲身示范各种健康有营的创意素食甜品,款款卖相精致,吸睛度100分,欢迎大家相机先吃!

今集,我们继续请来「小麦芽」素食店店主兼主厨Tony,为大家示范「陈皮黑糖红豆糕」。看似普通的一款甜品,但Tony特别加入陈皮蓉,提升红豆糕的香味。制作上也有一些技巧要注意。一同看看Tony的示范,片段更附有中英文教学,一看就懂!

Tony还为大家分享他创作这款「陈皮黑糖红豆糕」的心得,按此观看

陈皮黑糖红豆糕(5小个分量)

材料:
红豆 (先蒸熟) 120克、陈皮蓉 5克 (大概半个陈皮份量)
冰糖 40克、黑糖 15克、粘米粉 60克、
水 (开粉用) 80毫升、水 (煮糖水用) 100毫升

做法:
1. 红豆浸过夜后,加黑糖一起蒸熟,备用。
2. 将陈皮及少许水放进搅拌机内,打成陈皮蓉,备用。
3. 将粘米粉和80毫升水倒进器皿内,搅拌至粘米粉完全融化成粘米粉浆,备用。
4. 热锅加入100毫升水,水可混和先前打陈皮蓉余下的陈皮水一起,再加入冰糖及黑糖,开大火煮滚至糖溶化后,加人陈皮蓉及已蒸熟的红豆,再煮一会。
5. 将煮好的红豆糖水「撞」在粘米粉浆,拌匀后即成红豆糕粉浆。
6. 先在红豆糕模具涂上少许油,再倒入红豆糕粉浆,放入蒸炉或隔水蒸约45分钟,即告完成。
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