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《素是这样甜》第20集:地中海式果仁月饼 食谱教学

2019-08-30 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 137
《素是这样甜》请来多位大厨及热爱下厨的朋友教路,为你亲身示范各种健康有营的创意素食甜品,款款卖相精致,吸睛度100分,欢迎大家相机先吃!

中秋节快到,我们特别请来地中海饮食主厨及营养师Marco Lo,为大家示范「地中海式果仁月饼」,采用地中海饮食常用的杂果仁及椰枣制作成馅料,果仁含有丰富营养价值,椰枣的升糖指数低,糖尿病人可安心享用。制作上也不算太困难,只要跟足Marco的示范步骤和份量,人人皆可做到这款美味又健康的地中海式月饼!

Marco还为大家分享他创作这款「地中海式果仁月饼」的缘起和心得,按此观看

地中海式果仁月饼(6个份量)

果仁馅料材料:
杂果仁 (预先打碎):合桃 60克、杏仁 50克、碧根果 25克、花生 40克
去核椰枣 200克、芝麻 5克、葡萄干 20克、已熟糯米粉 20克

饼皮材料:
鸡蛋 1只、蜜糖 20克、植物油 50克、低筋面粉 200克、泡打粉 2.5克、梳打粉 1.2克

做法:
1. 先把去核椰枣用热水500毫升浸3小时后,用搅拌机连水搅匀成椰枣蓉,以隔筛隔走椰枣蓉渣,开细火将椰枣水煮至杰身,期间须不时搅拌,以免黏锅底,待煮成椰枣糖浆后倒至器皿备用。
2. 将预先搅碎的杂果仁和椰枣糖浆放进锅内,再加入葡萄干、芝麻和已熟糯米粉一同拌匀,完成月饼果仁馅料。
3. 将低筋面粉、泡打粉和梳打粉同放在一器皿内拌匀,然后加入生鸡蛋拌匀,再加入蜜糖和植物油,最后将所有材料完全拌匀,再用手搓成月饼饼皮。
4. 将25克果仁馅料和40克月饼饼皮搓成球状,然后将馅料包进饼皮,再以月饼模具压制成月饼形状。
5. 将月饼放进焗炉,先以摄氏180度焗约10分钟,然后取出涂上一层蛋浆,再焗约15分钟即告完成。
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