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《素食教煮》第43集:韩式野菜炒粉丝

2019-10-14 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 157
素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和他的素食班学员Crystal,为大家示范「韩式野菜炒粉丝」。Ken早前曾往韩国学艺,跟当地的出家僧侣学习寺庙素食。他将一道泡菜炒粉丝改为野菜炒粉丝,主要以菠菜代替泡菜,令制作上更简便。唯烹调过程照足韩式做法,何解韩国料理强调所有食材也要分开炒?处理韩国粉丝又有甚么秘诀?Ken在片段中有详细介绍,一同Click入看看!

(鸣谢:素食餐厅「素之乐创意蔬食料理」提供场地拍摄)

韩式野菜炒粉丝

材料:
菠菜 150克、红尖椒 (去籽及切丝) 半条、黄甜椒 (去籽及切丝) ¼条
银芽 1把、鸡脾菇丝 半条、鲜冬菇丝 3粒
韩国粉丝 (浸泡约1小时) 1把、已熟白芝麻 适量

调味料:
韩国麻油 适量、盐 半茶匙、糖 1汤匙、香菇粉 半茶匙、豉油 2汤匙

做法
1. 菠菜以滚水烫熟后,泡冰水及沥干,备用。
2. 银芽以滚水下盐,烫30秒,过冰水及沥干,备用。
3. 冬菇丝下油炒香后,加入1/3汤匙豉油炒香,盛起备用。
4. 鸡脾菇下油炒香,盛起备用。
5. 红尖椒及黄甜椒分别用白锅炒香,盛起备用。
6. 热锅下适量水,加入少许豉油、糖及香菇粉,加热后放入粉丝用中小火煮至收汁,拌入少许麻油。
7. 关小火,先下菇类拌匀,再下所有蔬菜及芝麻,完全拌匀后关火,上碟,完成。

除了韩式料理,大家不妨趁入秋时分,跟Ken学煮这道时令日式料理「秋栗牛蒡野菜松子炊饭」

Ken也为我们拍摄《素是这样甜》节目,一同看看他为大家示范一道创意甜品「椰香奇亚籽豆奶露配意大利凉粉」


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集团创意主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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