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《素食教煮》第45集:椰菜花南瓜姜汤

2019-11-11 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 333
素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和他的素食班学员Crystal,为大家示范「椰菜花南瓜姜汤」这道纯素西式汤,特别选用含丰富蛋白质的椰菜花,再配上南瓜、甘笋、西斤等食材,包含多种营养,无论是素食或非素食者也十分适合喝。制作上,Ken加入嫩姜片辟寒,还有黄姜粉这种印度咖哩常用的香料,究竟它有甚么作用?一同看看Ken的示范!

(鸣谢:素食餐厅「素之乐创意蔬食料理」提供场地拍摄)

椰菜花南瓜姜汤

材料
椰菜花 (切小块) 600克、本地南瓜 (去片切片) 300克
甘笋 (切片) 150克、西芹 (切片) 1条
嫩姜 (切片) 1小块、椰汁 6汤匙

调味料:
盐 1/2 茶匙、香菇粉 1茶匙、黑胡椒碎 少许
孜然粉 适量、黄姜粉 适量、橄榄油 适量

做法:
1. 将切好的椰菜花留少许顶部,加少许油、盐、黑胡椒、孜然粉和黄姜粉炒香,盛起备用。
2. 热锅下油,先下嫩姜片、甘笋片和西芹片略煮一会,再加入已切好的南瓜和椰菜花,用中大火炒香,期间可加适量的孜然粉及黄姜粉提升香味,然后加入适量的热水,煮约5分钟后关火略放凉。
3. 将步骤2的材料放进搅拌机内打至幼滑。
4. 最后加入椰汁及所有调味料,回镬煮沸后即成,即热享用。

想试试DIY其他风味的素汤?不妨看看Ken为大家示范另一道「泰好味」的「蔬果素瘦肉冬荫汤」

大家还可试试这一道中式滋润素汤「双色木瓜花生雪耳汤」


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集团创意主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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