动感影频

《素食教煮》第47集:冬菇枝竹素羊腩煲 (中文字幕)

2019-12-09 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 404
素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

天气转冻,Ken今次为大家示范一道在冬天最适合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇脚(茎部)加工制作而成,配搭冬菇、枝竹、萝卜、马蹄等食材一起煮。荤食的羊腩煲,大多会选用含葱蒜的柱侯酱来炆制酱汁,Ken教大家以数种调味酱料混合,一样可以煮得香浓入味,一同看看他的示范!

(鸣谢:「雅.悠蔬食」素食餐厅提供食材及场地拍摄)

冬菇枝竹素羊腩煲

材料:
素羊肉 15粒、白萝卜 (切块) 半斤、冬菇 (泡软后切斜片) 5粒
炸枝竹 3条 (泡软后切小段)、5. 马蹄 (切厚片) 5粒、姜 (切厚片) 4片
红尖椒 (切角) 1条、柠檬叶 (切丝) 4片、芫茜根 4条、八角 2粒半

调味料:
腐乳 4砖、南乳 半砖、磨豉酱 1汤匙、花生酱 半汤匙
冰糖 1汤匙、素蚝油 1汤匙、香菇粉 半茶匙

做法:
1. 先将素羊肉及冬菇炒香后拿起备用。
2. 再下加入腐乳、南乳及磨豉酱和姜,煎香后用中小火爆香。
3. 然后将素羊肉及冬菇回锅,再加入白萝卜及马蹄,略炒后加入适量的热水。
4. 加入余下调味料、八角及芫茜根,盖上锅盖,大火煮沸后转中小火煮约10分钟,再加入炸枝竹再炆10分钟。
5. 最后加入红尖椒及柠檬叶,拌匀后关火,完成。

Ken还为大家示范另一道吃后令人暖笠笠的「纯素荷香生炒糯米饭」

秋冬最适合煲甚么汤水?不妨试试这道「双色木瓜花生雪耳汤」


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集团创意主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
评论 :
    回覆 :
    姓名 : *
    内容 : *
    验证码 : *
     
    本人已细阅佛门网网站的网站使用条款私隐政策
    分享到