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《素食教煮》第51集:纯素玫瑰苹果挞 (中文字幕)

2020-02-12 |提供者 : 佛门网 |观看次数 : 124
素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今个星期五(2月14日)便是情人节,Ken在这一集教大家制作「纯素玫瑰苹果挞」,以富士苹果切片模仿粉红色玫瑰花瓣、纯素酥皮制成花托,再配搭以芒果砌成的黄玫瑰,做出来的效果几可乱真!惟制作这道甜品必须有耐性,尤其处理苹果片及纯素酥皮时,有很多小秘诀要注意,一同看看Ken的细心示范!

(鸣谢:「天.悠蔬食」素食餐厅提供食材及场地拍摄)

纯素玫瑰苹果挞

材料:
富士苹果 1个、柠檬 (榨汁) 1个、芒果 1个
洛神花干 5克、砂糖 20克、纯素酥皮 1片
糖霜 适量、玉桂粉 适量、薄荷叶茎 (装饰用) 1条

做法:
1. 苹果切片,每片约2毫米厚,备用。
2. 加洛神花干、砂糖及水进锅内,中火煮一会后,加入苹果片及柠檬汁,再煮3至5分钟,直至苹果片变软身及呈粉红色,捞起放在厨房纸上印干,备用。
3. 用面粉棒滚动纯素酥皮,令酥皮变薄并呈方形。记得先别撕走黏着酥皮的透明包装纸。
4. 将酥皮切成4条均等的长方形条。1条长方形酥皮条可制作成一个迷你玫瑰挞;2条长方形条黏合成1条后,可制作成一个大玫瑰挞。
5. 先在酥皮条洒上少许砂糖和玉桂粉,将苹果片放在酥皮条的一半位置上,两边预留少许空位,然后将酥皮条对摺,撕开透明纸,卷成玫瑰挞形状。然后在表面洒少许糖霜。
6. 将苹果玫瑰挞放入焗炉,以摄氏200度焗约10至12分钟。
7. 芒果起肉切片,卷成玫瑰形状。
8. 苹果玫瑰挞出炉后,跟芒果玫瑰同放碟上,用薄荷叶茎装饰成玫瑰花茎,最后洒上少许糖霜和玉桂粉,大功告成。

爱吃甜品的你,不妨试试同由Ken创作的另一道甜品 「豆腐奶冻配鲜果莎莎」

Ken还曾参与Channel B另一节目《素是这样甜》,为大家示范特色甜品「椰香奇亚籽豆奶露配意大利凉粉」


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集团创意主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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