明覺專稿

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七寶明珠

2009-09-14
七寶明珠七寶明珠
七寶明珠
 
材料
 
琥珀(即合桃)
一兩
馬蹄
四個
鮮龍眼
半磅
鮮蓮子
一包
松子
一兩
青豆仁
二湯匙
車喱茄子
數粒
 
 
調味料
 
 
 
蕃茄汁
一湯匙
鹽、糖
適量
生抽
適量
薑汁、麻油
各少許
 
做法
 
1 .要去衣合桃肉,先飛水,瀝水份灑適量白沙糖。
2 .燒熱七成熱的油,放入合桃炸至輕身,金黃色即撈起。
3 .松子抹淨,放下油炸片刻即撈起備用。
4 ‧馬蹄去皮洗淨切粒,青豆仁和蓮子飛水,車喱茄洗淨原粒待用,鮮龍眼去殼去核略用清水沖洗,備用「‘
5 .先燒熱適量油,先放入馬蹄、蓮子、青豆略炒片刻,灑薑汁,再加入調味料炒勻,放入其他材料炒片刻即上碟,將合桃松子灑上即成。
 
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