明覺專稿

乳香豆腐

2009-09-14
乳香豆腐乳香豆腐
乳香豆腐
 
材料
 
 
炸生筋
兩件至三件
板實豆腐
兩件
腐乳
兩件
薑茸
半湯匙
芫茜
兩株
紅尖椒
一隻
 
 
調味料
 
 
 
鹽、糖
各一茶匙
豉油膏
一湯匙
麻油
少許
 
做法
 
1‧炸生筋先飛水後,用清水榨去水份切幼粒,放入豆腐碟上。
2‧薑擦茸,芫茜洗淨切粒,辣椒去籽亦切幼粒。
3.豆腐沖洗淨,用深碟,瀝乾水,放入腐乳薑茸調味料。
4‧加熟油半湯匙,全部材料,和調味料,一起攪勻。
5‧水滾下鑊蒸 15 分鐘,灑上芫茜、紅椒,即可上桌
 
 
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