文：陳曉蕾   圖：米米定

昨天在南涌，幫忙打米。
 

打米機的聲音好吵！Benny爬上爬落，把江西來的穀粒，倒進打米機。我的責任，是「撿屎」──米裡面偶會摻有米蟲的糞便，打米機可以篩去石頭、磨走穀殼，卻不一定能把這些雜質吹走，需要用人手撿走。


 

驚訝地發現：米的顏色和形狀，原來很不一樣！

青色的是比較新的米，米愈熟愈白，並且會斷開……想來一株稻穗，長在不同位置，也就有不同的成熟程度，而且形狀怎可能每一粒都一模一樣？這時才曉得超市賣的米，是如何「嚴選」出來！
 

撿了一遍，Benny再把米打一次。
 

「如果膠帶是新的，打一次就夠了，但現在要打兩次。」他說。

南涌的打米機不才三年嗎？

「可是膠帶半年便會老化，我們已經換過一次膠帶了。」他著我上來，解釋整部機的運作：
 

打米機第一格，先把石頭刪走。
 

第二格，就是用兩個輪子，除去穀殼，原理非常簡單，輪子上只有一層膠帶，每粒穀經過，外殼就會給逼走，這就是糙米。

而白米，還要再三經過水磨，難怪糙米營養比較高，要把棕色的米磨到變白色，會磨走多少！

Benny拿起打米機裡的「垃圾」：「這些最好就是給雞吃！」
 

「大雞唔食細米」，在我腦海，終於有畫面。

打米機還會把米糠抽出去，走到外面一看，嘩！整個山坡都是米糠！
 

「如果這是金沙，幾好呢！」Benny說阿何曾經這樣開笑，當年也曾想過在這裡養雞，一定可以生產非常優質的有機雞蛋！只是碰上政府殺雞，金沙夢滅。香港不是不能養雞，但規定要關起來，不可與野鳥接觸。但南涌如果養雞，怎可能不是「走地雞」？
 

那米糠是極佳的肥料，Benny在看的，是米仔蘭，長得跟細葉榕一樣高！

這山坡的木瓜，長得多胖！

南涌收集了城市廚餘，也會加上這些米糠堆肥。


 

南涌也曾經種過米， 還是特地從菲律賓種子庫找到的「新界低地米」，只是夏天打風，把網架打壞了，禾穗都變成鳥兒的大餐。
 

除了小部份包起來留種。

「我第一次認識TV，就是在鶴藪替他趕雀。」Benny說起七年前的故事：

「我走在田的一邊，鳥兒就飛去另一邊，跑過去，鳥兒又飛回我原先站的一邊，這樣跑來跑去大半天，TV才開口說：『你執舊泥，丟過去咪唔係跑。』

我才懂得從地上執幾舊泥，搓成一粒粒丟過去，其實一定不會丟中，但鳥兒就嚇走了。由禾穗熟了，一直到收成，我都這樣在田裡看著。

所以我很肯定，所有稻草人、掛著的光碟……頂多有效三天！」

原來台灣當地，會燒炮仗，田裡掛著炮仗燒著香，每十分鐘，便爆一次！

還有更殘忍的方法，是在田裡掛網，用鳥槍把鳥打下來，網上有鳥的屍體，其他鳥便不敢過來，這在香港昔日，也曾經用過。

香港，昔日有「元朗絲苗」，曾經上貢朝庭。
 

日本最近興起年青人種米潮，24歲歌星藤田志穂每天四點鐘起床化妝，五點落田，她把種出來的米，稱為「澀谷米」，邀請知名的模特和明星做產品代言人，讓年青人可以在網上購買日本米，並且找時裝設計師設計出方便種田又時尚的工作服，在時裝店出售。

在日本，本地產的食物只佔四成，人們開始呼籲年青人從事農業；台灣的本地產也下降到三成，很多人擔心農業萎縮，失去食物供應，等於失去自主權。

很少地方像香港，本地產食物由八十年代的四成大幅下降到目前的3%，依然沾沾自喜以買到世界各地食物為榮。

得知道：大陸最優質的農產品，內銷都供不應求。



幫忙了一個下午，米糠好痕，洗手時隨便替在南涌造肥皂的Bella洗東西，臨走時，得到一支苦茶清潔劑和一包米，勞動的成果！



南涌年紀簡介