明覺專稿

成就菩提

2009-09-14
成就菩提成就菩提
成就菩提
 
材料
 
冬菇
一兩
發菜
半兩
黃耳
二兩
竹笙
一兩
白蓮子
二兩
腐竹
一張
菜心
半斤
薑片
數片
 
 
醃調味料
 
 
 
薑汁
一湯匙
糖、鹽
適量
麻油
一茶匙
適量
 
 
調味料
 
 
 
糖、鹽
適量
生抽
少許
素蠔油
兩湯匙
胡椒粉
少許
 
做法
 
1‧白蓮洗淨用清水煲稔備用。
2‧冬菇浸軟洗淨去蒂,放入調味料醃待用。
3‧發菜浸軟用鹽擦勻洗淨,黃耳浸軟洗淨切去泥頭,竹笙洗淨去頭尾,連同發菜黃耳一起飛水。
4‧腐竹用油炸,剪開一塊塊,用水浸軟。
5‧冬菇用適量水先煲 10 分鐘,加發菜黃耳一起煲片刻。
6‧菜心洗淨,用油鹽水灼熟,盛起排碟邊待用。
7‧燒熱適量油,放入薑片爆香,放入腐竹蓮子,再放入全部調味料。加水,將發菜所有材料一起燜片刻入味。
8‧盛放菜心碟內,即完成這上素菩提。
 
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