成就菩提

成就菩提
材料
冬菇
一兩
發菜
半兩
黃耳
二兩
竹笙
一兩
白蓮子
二兩
腐竹
一張
菜心
半斤
薑片
數片
醃調味料
薑汁
一湯匙
糖、鹽
適量
麻油
一茶匙
油
適量
調味料
糖、鹽
適量
生抽
少許
素蠔油
兩湯匙
胡椒粉
少許
做法
1‧白蓮洗淨用清水煲稔備用。
2‧冬菇浸軟洗淨去蒂,放入調味料醃待用。
3‧發菜浸軟用鹽擦勻洗淨,黃耳浸軟洗淨切去泥頭,竹笙洗淨去頭尾,連同發菜黃耳一起飛水。
4‧腐竹用油炸,剪開一塊塊,用水浸軟。
5‧冬菇用適量水先煲 10 分鐘,加發菜黃耳一起煲片刻。
6‧菜心洗淨,用油鹽水灼熟,盛起排碟邊待用。
7‧燒熱適量油,放入薑片爆香,放入腐竹蓮子,再放入全部調味料。加水,將發菜所有材料一起燜片刻入味。
8‧盛放菜心碟內,即完成這上素菩提。
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