明覺專稿

海底燕窩燉椰皇

香港荃灣菩提素食館| 2010-09-30

材料:椰皇、珊瑚草、杞子、紅棗

份量:適量

造法:

(1)先將珊瑚草洗淨,浸兩小時,再換水浸兩小時,夏天浸的時間不要長,否則破壞原有骨膠原,天氣寒冷則要浸六小時。

(2)椰皇:在椰皇頂上開蓋,用原有之椰子水加入珊瑚草、杞子、紅棗,用保鮮紙或紗紙包裹燉半小時。凝固後成啫喱狀。

功用:珊瑚草被譽為海底燕窩,因其含有豐富膠原蛋白、膠質、酵素,適合老人防止骨質疏鬆和減少便秘。是持長素者的保健食物。

註:珊瑚草營養價值很高,但不好吃,是故以清甜的椰皇水來燉,將珊瑚草溶化入椰子水中,既清甜,又可口,可謂相得益彰。

珊瑚草亦可作涼拌菜,浸透後加入豆乾絲、芹菜絲、紅蘿蔔絲及少許麻油鹽混和,雪凍後吃,非常可口。

提供:香港荃灣菩提素食館

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