明覺專稿

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脆炸豆腐

2009-09-14
脆炸豆腐脆炸豆腐
脆炸豆腐
 
材料
 
布包豆腐
三件
紅尖椒
兩隻
椰菜
一斤
 
 
調味料
 
 
 
鹽、糖
各適量
素蠔油
一湯匙
老抽
半茶匙
麻油
少許
白醋
適量
 
做法
 
1 .紅尖洗淨椒切絲。
2 .椰菜洗淨切粗絲,灑少許鹽醃,待出水後榨乾水份,放入紅椒絲,下糖、白醋,醃 10 至 15 分鐘,成為糖醋泡菜。
3 .豆腐沖淨,切兩邊再切塊片,燒熱油適量。
4 .油大熱時,放入豆腐炸至焦黃色撈起,油倒起。
5 .放入調味料煮滾,快手放入豆腐,輕輕炒勻,即起鑊盛碟,放上泡菜即可上桌。
 
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