1 ．紅尖洗淨椒切絲。

2 ．椰菜洗淨切粗絲，灑少許鹽醃，待出水後榨乾水份，放入紅椒絲，下糖、白醋，醃 10 至 15 分鐘，成為糖醋泡菜。

3 ．豆腐沖淨，切兩邊再切塊片，燒熱油適量。

4 ．油大熱時，放入豆腐炸至焦黃色撈起，油倒起。

5 ．放入調味料煮滾，快手放入豆腐，輕輕炒勻，即起鑊盛碟，放上泡菜即可上桌。