材料

香菇(大)兩隻──切薄片

黑木耳兩片──切粒

手製大貝殼粉十五隻

西蘭花三朵──切細朵

有機薄荷葉十五片

免治素牛肉一杯

去皮番茄一罐

Parmesan芝士1/2杯

調味

乾羅勒一茶匙

葵花籽油

綠橄欖醬一湯匙

醬油一湯匙

黑糖一茶匙

水

薯蓉鹽焗腰果沙律材料

中薯仔一隻

豆漿1/4杯

植物油一茶匙

椒鹽半茶匙

沙律菜一杯

碎鹽焗腰果兩湯匙

橄欖油一茶匙

黑醋兩茶匙

乾羅勒一茶匙

釀貝殼粉餡料做法

１．香菇及黑木耳先浸好，然後香菇切片，黑木耳切絲。

２．用葵花籽油起鑊，然後加入香菇片、黑木耳粒及西蘭花炒勻。

３．再加入1/3杯去皮番茄，綠橄欖醬、醬油及黑糖各一茶匙炒勻，盛起備用。

釀貝殼粉做法

１．貝殼粉慢火煮十分鐘，過冷河，隔水備用。

２．將一片薄荷葉放進貝殼粉，然後釀入約一湯匙餡料。

３．共做十五隻，排在焗盤上。

田園素肉醬做法

１．用葵花籽油起鑊，然後加入去皮番茄一杯及免治素牛肉，炒勻

２．加入乾羅勒、醬油、鹽、胡椒及黑糖各一茶匙及水半杯，細火煮三分鐘，熄火。

３．將汁料鋪於已釀好的貝殼粉上，然後灑上Parmesan芝士碎。

４．以攝氏150度火焗10分鐘。

薯蓉鹽焗腰果沙律做法:

１．薯仔煮熟，壓成薯蓉。

２．加入植物油、豆漿及椒鹽拌勻。

３．沙律菜拌入碎鹽焗腰果，加橄欖油，黑醋及乾羅勒一茶匙。

４．在已上碟的貝殼粉旁，加一點薯蓉及混好的沙律作拌碟，整道菜便可上枱。