逃肉好時光:素肉醬焗香菌貝殼粉配薯蓉鹽焗腰果沙律






材料
香菇(大)兩隻──切薄片
黑木耳兩片──切粒
手製大貝殼粉十五隻
西蘭花三朵──切細朵
有機薄荷葉十五片
免治素牛肉一杯
去皮番茄一罐
Parmesan芝士1/2杯
調味
乾羅勒一茶匙
葵花籽油
綠橄欖醬一湯匙
醬油一湯匙
黑糖一茶匙
水
薯蓉鹽焗腰果沙律材料
中薯仔一隻
豆漿1/4杯
植物油一茶匙
椒鹽半茶匙
沙律菜一杯
碎鹽焗腰果兩湯匙
橄欖油一茶匙
黑醋兩茶匙
乾羅勒一茶匙
釀貝殼粉餡料做法
1.香菇及黑木耳先浸好,然後香菇切片,黑木耳切絲。
2.用葵花籽油起鑊,然後加入香菇片、黑木耳粒及西蘭花炒勻。
3.再加入1/3杯去皮番茄,綠橄欖醬、醬油及黑糖各一茶匙炒勻,盛起備用。
釀貝殼粉做法
1.貝殼粉慢火煮十分鐘,過冷河,隔水備用。
2.將一片薄荷葉放進貝殼粉,然後釀入約一湯匙餡料。
3.共做十五隻,排在焗盤上。
田園素肉醬做法
1.用葵花籽油起鑊,然後加入去皮番茄一杯及免治素牛肉,炒勻
2.加入乾羅勒、醬油、鹽、胡椒及黑糖各一茶匙及水半杯,細火煮三分鐘,熄火。
3.將汁料鋪於已釀好的貝殼粉上,然後灑上Parmesan芝士碎。
4.以攝氏150度火焗10分鐘。
薯蓉鹽焗腰果沙律做法:
1.薯仔煮熟,壓成薯蓉。
2.加入植物油、豆漿及椒鹽拌勻。
3.沙律菜拌入碎鹽焗腰果,加橄欖油,黑醋及乾羅勒一茶匙。
4.在已上碟的貝殼粉旁,加一點薯蓉及混好的沙律作拌碟,整道菜便可上枱。
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