1 ．先用適量水將麵漿料全部調成漿，不稀不濃。

2 ．再加油拌勻，待五分鐘後用。

3 ．珍珠筍洗淨瀝乾水，大條珍珠筍可斜刀切成兩條。

4 ．燒熱半鑊油，將珍珠筍沾上麵漿，放入大熱油內，炸至每條呈金黃色酥脆撈起，瀝去油份上碟。

5 ．伴以沙律醬或其他醬汁一同上桌。

6 ．芫茜洗淨吸乾水份放在碟內裝飾。