明覺專稿

酥炸珍珠筍

2009-09-14
酥炸珍珠筍酥炸珍珠筍
酥炸珍珠筍
 
材料
 
珍珠筍
一盒約十二條
沙律醬
適量
芫茜
一株
 
 
麵漿料
 
 
 
炸粉
兩湯匙
生粉
半湯匙
鹽、糖
各少許
半湯匙
清水
適量
 
做法
 
1 .先用適量水將麵漿料全部調成漿,不稀不濃。
2 .再加油拌勻,待五分鐘後用。
3 .珍珠筍洗淨瀝乾水,大條珍珠筍可斜刀切成兩條。
4 .燒熱半鑊油,將珍珠筍沾上麵漿,放入大熱油內,炸至每條呈金黃色酥脆撈起,瀝去油份上碟。
5 .伴以沙律醬或其他醬汁一同上桌。
6 .芫茜洗淨吸乾水份放在碟內裝飾。
 
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