明覺專稿

釀涼瓜

2009-09-14
釀涼瓜釀涼瓜
釀涼瓜
 
材料
 
涼瓜
一斤(約兩條)
板實豆腐
一件
榨菜末
兩湯匙
冬菰
三隻
 
 
調味料
 
 
 
醃餡枓調味料
 
 
 
糖、鹽
各少許
麻油
少許
薑茸
半湯匙
 
 
莢汁調味枓
 
 
 
薑汁
半湯匙
素蠔油
一湯匙
生抽、鹽
適量
一茶匙
生粉
適量
 
做法
1 .冬菇洗淨去蒂切幼粒,涼瓜去籽去瓤,切成環狀待用。
2 .豆腐沖淨吸去水份,搓成蓉,加榨菜粒,將調味料放入撈勻。
3 .把適量餡料釀入涼瓜環中,排上碟,用大火隔水蒸 15 分鐘。
4 .用煲加適量清水,用少許油將芡汁調味料煮滾後,淋下涼瓜面,即可上桌。
 
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