明覺專稿

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香煎鮮竹卷

2009-09-14
香煎鮮竹卷香煎鮮竹卷
香煎鮮竹卷
 
材料
 
鮮竹
六張
雪菜
二兩
銀芽
一斤
甘荀
細半條
木耳
三朵
冬菇
四隻
 
 
調味料
 
 
 
鹽、糖
適量
薑汁
一湯匙
麻油
一茶匙
素蠔油
一湯匙
 
做好
 
1 .雪菜洗淨抹乾水份切粒,銀芽沖淨瀝水,甘荀去皮切幼絲,木耳浸軟飛水切幼絲,冬菇浸軟去蒂切幼絲。
2 .燒熱適量油,把雪菜、甘荀、木耳、冬菇先爆香,放入調味料,炒片刻盛起。
3 .再燒熱少許油,放銀芽炒,下少許鹽、略炒,再將全部材料放入,快手炒勻即盛起。
4 .將每塊鮮竹鋪平,放入適量餡料卷實包好,用適量油煎至兩面金黃色,即可上碟。
5 .食時可用茄汁醬伴食,更加美味。
 
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