1 ．雪菜洗淨抹乾水份切粒，銀芽沖淨瀝水，甘荀去皮切幼絲，木耳浸軟飛水切幼絲，冬菇浸軟去蒂切幼絲。

2 ．燒熱適量油，把雪菜、甘荀、木耳、冬菇先爆香，放入調味料，炒片刻盛起。

3 ．再燒熱少許油，放銀芽炒，下少許鹽、略炒，再將全部材料放入，快手炒勻即盛起。

4 ．將每塊鮮竹鋪平，放入適量餡料卷實包好，用適量油煎至兩面金黃色，即可上碟。

5 ．食時可用茄汁醬伴食，更加美味。