明覺專稿

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香芋粒炒飯

2009-06-24
香芋粒炒飯香芋粒炒飯
材料
 
芋頭                半斤
薑茸                二茶匙
白飯                六碗
芫茜                一湯匙
冬菇                一兩
 
調味料
 
鹽                   二茶匙
生抽               半湯匙
糖                     一茶匙
老抽                一茶匙
 
做法
 
1 芋頭去皮切粒,用油炸熟瀝油;
2 冬菇洗淨浸軟切粒,用薑茸、鹽、糖醃味;
3 芫茜洗淨切粒;
4 燒熱鑊,下油一茶匙,爆香冬菇,再將芋粒放下,淋老抽炒勻盛起;
5 洗淨鑊,燒熱後下少許生油,灑一茶匙鹽與薑茸,才將飯落鑊,炒透炒香;下生抽炒勻全部材料即成。
 
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