明覺專稿

【Green Your Month】七十七歲的他,勇者無懼在香港黃金地段開設素食小店,推廣天貝這種高營食材,全因一顆環保茹素救地球的心⋯⋯

文:說柏 | 2020-06-04


素食,不但有益健康,更可以長養我們的菩提心,提醒人類環保護生的重要。藉著這個「Green Your Month」專題,佛門網每月推出以素食為主題的文章作為溫馨提示,希望大家這一個月,會比上一個月更愛自己、愛家人、愛動物、愛我們的地球!

位處中環黃金地段的「天之樂素食」,開業至今半年,年屆七十七歲的老闆徐先生夥拍徐太,每星期一至五風雨不改,努力經營這間外賣小店,售賣以天貝做主打的素食。因信佛茹素的徐生和徐太,坦言當初創業,全靠心口一個「勇」字,希望在全香港最旺的地段推素,接觸更多的人。「中環租金實在太貴,如果當初我們再三考慮的話,恐怕不會開店!」

徐生和徐太用心經營素食外賣小店,希望以美味的食物、實惠的價錢,吸引更多人認識天貝。徐生和徐太用心經營素食外賣小店,希望以美味的食物、實惠的價錢,吸引更多人認識天貝。

說創業,其實不盡然;說是徐生和徐太從美國退休後回流香港創業,這樣比較準確。事實上,徐生早在上世紀六十年代已從事餐飲業,亦曾開設餐廳。「後來移民往美國,在關島跟佛光山結緣,與當地居士合作經營素食餐廳,將賺到的錢捐給佛光山建寺。」

天貝含豐富營養 值得更多人認識

在當地,徐生從一名顧客認識天貝(Tempeh)這款極具營養價值的素食食材。「它是印尼的國寶級食物,由多款豆類發酵而成,含豐富蛋白質及維他命B12,無論是素食或非素食人士都很適合享用!」惟香港人普遍對天貝所知不多,徐生認為自己有一份使命,希望盡己所能,推廣天貝給更多人認識。「尤其在當今疫情影響全球下,相信更多人已醒覺到,我們過往實在吃得太多肉類,令身體患有不少疾病,更連累地球也病倒。素食就是救自己、救地球的最環保方法!」

(左圖)天貝漢堡份量十足,是小店最受歡迎的食物。(右圖)素肉醬意粉同以天貝入饌,製成素肉碎。(左圖)天貝漢堡份量十足,是小店最受歡迎的食物。(右圖)素肉醬意粉同以天貝入饌,製成素肉碎。

小店餐單中西融會 天貝「無處不在」

徐生相信,天貝在未來可取代肉類,成為人類的主要健康糧食,為此小店所有菜式均以天貝入饌,當中主打是天貝漢堡。那塊巨形漢堡扒,接近八成均以天貝打製而成,份量十足。其餘菜式,例如另一主打素肉醬意粉,同樣採用天貝製成素肉碎。「我們還加入中式多餸飯套餐,全部都加入天貝,希望令人更容易接受!」

(左圖)天貝藜麥西蘭花炒意粉,甚有港式茶餐廳的風味。(右圖)天貝炒秋葵,同樣健康有營。(左圖)天貝藜麥西蘭花炒意粉,甚有港式茶餐廳的風味。(右圖)天貝炒秋葵,同樣健康有營。

全家上下一心 分工合作

惟天貝本身沒有味道,如何將它「整色整水」,製作成中西皆宜的美味素菜,甚考廚師功力。徐生自信表示,憑藉自己在飲食業打滾數十年的經驗,這方面難不倒他。「將普通的食物,變成色香味俱全的美食,就是我做廚師的目的!」徐生亦感恩太太的支持,更和他合力經營,兒女們同樣參與其中。「這間小店其實是女兒和我合資;平時她有時間,也前來『落手落腳』幫忙!」遠在美國三藩市定居的兒子,則負責管理小店的社交平台專頁,全家人上下一條心,一起為推廣天貝及素食的目標而努力。

徐生和徐太坦言二人間中有爭拗,但其實大家也是希望小店做得更好。徐生和徐太坦言二人間中有爭拗,但其實大家也是希望小店做得更好。

回饋社會 發願每周派飯  

徐生和徐太每天在小店內忙個不停,但逢星期五仍會抽出部分時間,跟員工一起製作免費素飯盒或天貝漢堡,由社福機構聖雅各福群會及「齊惜福」代為派發給有需要的長者。徐太表示此舉也是緣自當年的發願,「當日我的母親年紀老邁時,曾獲聖雅各的社工到來幫忙及關心,感恩他們,令媽媽覺得社會沒有忘記她。自此我便發願,希望日後也能略盡綿力,幫助別人。」

上星期,徐生和徐太製作了一批天貝漢堡,經「齊惜福」捐給長者(圖:受訪者提供 / 「齊惜福」Facebook圖片)。上星期,徐生和徐太製作了一批天貝漢堡,經「齊惜福」捐給長者(圖:受訪者提供 / 「齊惜福」Facebook圖片)。

曾為佛教團體做義工:越做越開心!

施比受更有福,徐生和徐太一直明白這個道理,當年他們在關島已跟佛光山結緣布施;近十年回港,也不時擔任義工,曾為中台禪寺、弘法精舍、阿彌陀佛關懷中心「義煮」。他笑言己以往多煮西餐,而佛教團體的素菜多為中式,「所以我通常是輔助大廚居多!」徐生認為做義工令他學會放下,越做越開心,「目的很單純,就是想煮一些美味的素菜給大家吃,滿足感很大!」

徐生和徐太曾為阿彌陀佛關懷中心擔任義工,跟慧禮法師結緣(圖:受訪者提供)。徐生和徐太曾為阿彌陀佛關懷中心擔任義工,跟慧禮法師結緣(圖:受訪者提供)。

敬業樂業 感恩客人支持

此刻此際,徐生徐太將心力放在小店上,義務工作暫時放下一旁。徐生自言個人力量有限,但仍會用心推廣天貝素食、堅持每周派飯。現時兩夫婦最大的滿足感,就是客人們的支持。「有一位熟客,逢星期一至五也來光顧,指定吃天貝漢堡,他大讚既健康又飽肚!」在香港,經營小店從來不易為,徐生認為只要做到敬業樂業、放下得失之心,每天的工作仍是快樂的。「我的心願很簡單,希望多些人接受天貝,發現它也能煮出美味的食物。畢竟推廣素食,就是祈求眾生也能吃得健康,活得快樂!」

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