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哈佛醫學院教授:「科學界過去太過低估素食的好處!」如果人們放棄吃肉,每年至少可以拯救20萬人的性命⋯⋯

觀念座標Facebook | 2018-05-18
(圖:每日電訊報)(圖:每日電訊報)

哈佛的科學家說,英年早逝的病例,有三分之一是可以避免的──如果他們改為吃素的話。哈佛醫學院流行病暨營養學教授威列特(Dr. Walter Willett)表示,科學界過去太過小看素食的好處。 

根據英國國家統計局的資料,英國140,000件的死亡案例中,約有24%可以及早避免──只要他們生前戒煙、戒酒、或者減重。 

然而哈佛的新數字顯示,如果人們放棄吃肉,每年至少可以拯救200,000人的性命。

在梵蒂岡的國際第四屆團結療癒研討會上(Unite to Cure Fourth International Vatican Conference),威列特教授表示:「根據我們的估算,如果人們改為吃素──不盡然是純素──這樣可以降低的死亡率,大概是三分之一左右。」

「這還不算運動、戒煙的好處,而且此處的死亡率包括全部的,不只是癌症造成的死亡。而且這個數字很有可能是低估,因為我們還沒有算入很重要的肥胖症。」

「我們看到的,是健康的飲食習慣,幾乎與降低所有疾病的風險都有關連。這不意外,因為身體裡的所有東西,都跟新陳代謝的過程有關連。」

多倫多大學的教授簡金斯(Professor David Jenkins),也是發明升糖指數(glycemic index)的專家,也告訴與會的學者,素食主義的好處,「實在沒有好好地被宣揚。」

簡金斯教授表示,對於人類健康有好處的飲食,應該是「猿猴類」飲食法,尤其應該模仿低地猩猩吃東西的內容──以樹莖、葉子、樹藤、水果為主食,而不是「舊石器時代」(paleo diet)或穴居人飲食法,後者戒絕澱粉,卻允許吃肉。

他所領導的研究團隊,最近跟紐約的布朗克斯動物園合作,前往中非研究猩猩的飲食習慣。

當他們讓人類改吃等同於低地猩猩的食物時──大約一天吃六十三份的蔬菜與水果──他們發現膽固醇在兩週年就降低了35%,與降膽固醇的藥物Statin有同樣的效果。

他表示:「太驚人了。我們發現素食的效果與服用Statin的效果是一樣的。」

目前英國服用Statin降血脂以防止心血管疾病的人大約有1,750萬人──絕大多數超過六十歲的男人、超過六十五歲的女人都在服用。但許多人都抱怨這種藥具有負作用,甚至決定停藥。

簡金斯博士表示:「我們要傳達的信息是,我們有兩個選項。我們可以改變飲食習慣,讓它具有療癒的作用,或者你可以服用Statin。」

責任醫學會議(Physician Committee for Responsible Medicine)主席柏納德博士(Dr. Neal Barnard)也表示,人們有必要了解素食、純素的好處。

他告訴在場的人:「我認為我們低估了素食的效益。大家以為吃蔬菜水果只有些微的好處,或以為吃素大概可以幫忙減輕一點體重。但假如我們好好地選擇所吃的素食,我認為它將成為很有威力的藥。」

「在我看過的所有飲食法中,低脂的純素飲食對於改善糖尿病的效果是最好的。」

「若是發炎性疾病,例如類風濕性關節炎,我也見到純素飲食法的強大潛能。原因很可能是它幫助降低膽固醇、讓我們避吃了一些東西,但也因為蔬菜水果所包含的神奇物質是午餐肉沒有的。」


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