時事脈搏

有些常見食材若選購不當,進食後或會引起中毒。中醫:這些食材含有毒素,不宜食用或過量進食⋯⋯

Topick網站 | 2018-09-28
未成熟的番茄(即青色番茄)含有「番茄鹼」,短時間內大量食用後,可引起急性胃腸道炎,甚至會有中毒症狀(圖:Pixabay)。未成熟的番茄(即青色番茄)含有「番茄鹼」,短時間內大量食用後,可引起急性胃腸道炎,甚至會有中毒症狀(圖:Pixabay)。

近月內地有兩名幼童進食浸泡時間過長的黑木耳,分別中毒身亡及命危的事件,引起家長關注食材處理的問題。事實上,有些常見食材若選購不當,幼兒、甚至成人進食後隨時會引起中毒。註冊中醫馬琦傑提醒,以下食材含有毒素,不宜食用或過量進食。

變酸的雪耳

馬琦傑指,雪耳本身的營養成份高,煮熟或泡水後,雪耳的營養及水分有利細菌滋生的環境,容易令硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,繼而導致味道變酸。吃了變酸的雪耳會導致腹瀉嘔吐,如人體大量攝入亞硝酸鹽,有機會導致「高鐵血紅蛋白症」(使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺氧),甚至昏迷不醒,因此雪耳煮熟超過八小時後,不建議服用。

此外,個別生產商用硫磺為雪耳球加工,令顏色非常金黃而均勻,而被硫磺薰過的雪耳煮熟後亦容易變酸,硫磺進入人體亦會對身體造成影響。要除硫磺,要在食用前先將雪耳浸泡三至四小時,期間每隔一小時換一次水。煮時,應將雪耳煮至濃稠狀。一般而言,經過浸泡、洗滌、燒煮之後,可以大大消除雪耳中的硫磺殘留。

未成熟番茄

番茄中含有茄紅素,能降低心血管疾病的風險。不過,未成熟的番茄(青色的番茄)含有「番茄鹼」,短時間內大量食用後,可引起急性胃腸道炎,甚至會有中毒的症狀,例如胃痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等,嚴重時會導致死亡。

發芽馬鈴薯

馬鈴薯有中和養胃的功效,然而發芽的馬鈴薯含有致毒成分「龍葵素」,食用後輕則上吐下瀉,重則頭暈、呼吸困難、昏迷、抽搐,甚至死亡,因此發芽的馬鈴薯千萬不要食用。

未經處理的蜜糖

蜜糖原有潤腸通便的功效,但食用未經處理的生蜜糖會中毒的主要原因,是蜜蜂採集了有毒性的開花植物製作蜂蜜。另外生蜜糖中可能含有小量花粉顆粒,令進食的人出現過敏反應。


轉載自Topick網站:
https://topick.hket.com/article/2164143...10012
 

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