從韓國遠道而來的正寬法師踏下機艙，迎來熱浪滾滾的西班牙，期待為外國人帶來清新的寺剎飲食，讓他們味蕾一新。除此之外，她還有一個心願。

「我透過食物與他人交流。」法師認為，我們更可以透過飲食拯救地球。

以飲食改變世界

法師近日應邀到西班牙的夏日嘉年華烹飪寺剎飲食，包括荷葉飯、泡菜和燉香菇等。

法師回憶，過往她也曾經到不同學校授課，推廣寺院素食，並喚起大眾對環境和氣候變化的關注。有一次，她在授課時看到一桶滿滿的廚餘，便用這些廚餘來做飯：「根據寺剎飲食的傳統，我們不能浪費任何食物，須充分利用食物的所有能量。」

「寺剎飲食」是指僧眾每天的飲食，不含肉食和五辛；從種植到烹調，一切都是修行的一環。法師接受西班牙媒體訪問時說：「當我把自己照顧好時，便是在照顧這個世界，讓它變得更純淨。當我們進食自然、可持續的食物，世界也會變得更加可持續。」

茹素近五十年的法師，曾在Netflix紀錄片《主廚的餐桌（Chef’s Table）》分享烹飪心得。她起初拒絕出鏡，最後還是決定應邀，因為她希望「讓大眾了解寺院素食」。她表示自己不求名利，但我們可以發願「透過食物拯救地球」，並藉此鼓勵自己「走出去」。

她又表示：「尊重大自然，以及擁有清淨、和平的心是很重要的。」

法師同時也獲美國烹飪學院（Culinary Institute of America）選為全球五十位「素食推廣運動」（plant-forward culinary movement）的代表之一，並著有《寺剎飲食菩提一味》、《飽含手藝的寺廟飲食》等食譜。
 

簡樸的日常生活

正寬法師所處的白羊寺天真庵，位於南韓的全羅南道，隸屬大韓佛教曹溪宗。她在母親離世後兩年出家為尼。

事實上，她在Netflix節目上烹飪的美食，與僧眾平日的飲食大不相同。法師平日早上4點便起床，打坐兩個小時後，便會吃稀飯和酸菜作早餐。她的午餐是白飯、黃豆和泡菜等蔬菜。法師以水果糖漿代替加工砂糖，認為天然食材會帶給人能量。

韓國首爾奉恩寺最近在寺內開設了「寺剎飲食文化研究所」，並由正寬法師擔任所長，研發健康易製的寺剎飲食。

談到將來的計劃時，法師表示不打算開餐廳，因為「製作寺剎飲食不是為了營商」，但未來有興趣繼續深研廚藝，並開辦烹飪學校，或與其他烹飪學校合作。


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