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純素者外遊時遇上身體不適,如何以食物自救?哪些店舖樂於走五辛?茹素中醫師分享外遊經驗

香港01 | 2017-07-13
(圖:Pixabay)(圖:Pixabay)

茹素者,不吃五辛,相比蛋奶都不吃的純素者,在飲食上似乎再多一層「障礙」。中醫師陳俊傑(人稱傑醫師)茹素約十四年,每半年出遊一次。對於到歐洲國家旅行尋素,從出發開始要預備甚麼、到達當地遇上不適如何利用食物自救、吃甚麼才不枉此遊,頗多心得。

善用胡椒麵溫中止瀉

去旅行總會記掛著米飯,在飢寒交逼之時,「吃一碗飯感覺沒有那麼淒涼。」他猶記得,多年前第一次去維也納附近旅行,只預備了香積飯和素食胡椒麵,冬天裏頭三日每天吃沙律,吃到嚴重肚瀉。因本身是中醫,便運用藥理常識,用了胡椒麵的胡椒來溫中止瀉。他形容那趟旅行無啖好吃,一次旅行瘦了十磅。自此他出發前必定準備充足。

出發前

可在香港先購買全素香積飯,內有配料,加熱水待十五分鐘就能吃。也可買少量素即食麵。傑醫師表示,兩者都不好吃,只是為了不時之需。求助無門時食用,譬如在火車上。他也建議可吃Vegan朱古力或能量棒,怕你過敏,都標籤清晰,食得安心。

Airbnb煮食方便 蔬果菇菌新鮮便宜

相比酒店,建議訂Airbnb,有爐頭,可煮食。他表示,當地超市才是重點,有大量Vegan食品,也有即食飯,多數註明用微波爐來叮,不想叮,用鍋「兜一兜」都可以,味道很好吃。當地出品的蔬菜和菇價錢便宜而且好吃,除了超市,在Farmer's Market能找更新鮮的蔬菜、黑松露醬,簡單調味已很好。一定要買果汁和水果,椰子水多飲則會寒涼,會暈,糖份也高。他說基本上早晚餐都在Airbnb吃。

傑醫師(圖:陳俊傑)傑醫師(圖:陳俊傑)

到達當地

先查閱景點附近有甚麼素食店,傑醫師常用手機軟件HappyCow Vegan搜尋,內有一個功能是「see nearby」,列名甚麼素食店營業中。他表示,外國很多素食店星期六、日不開門,或下午才開門。去旅行前下載軟件,以往是在google搜尋再合拼入google map,後來發現HappyCow更方便,不過軟件並非免費,下載需付港幣二十八元。

安排餐廳方面,他建議多找一兩家餐廳做後備,Vegan Friendly的餐廳也會嫌麻煩未必幫你走五辛。而印度齋舖則樂於走五辛。他棄選遊客多的餐廳,通常到老字號但沒有太多遊客的餐廳用餐。

自煮早晚餐 在外食甜品

以上個月到英國旅行的經驗為例,每一天他都在外食甜品,但他強調對甜食沒有特殊喜好,人在異地,沒有嘗過的都會試下。譬如一家Vegan Cafe有八款素食蛋糕,他都會盡量通吃,先試四個蛋糕,下一次再試四款。連鎖雪糕店也有很多Vegan雪糕,怕你過敏,雪糕店都會用獨立的羹來舀,好吃。食過後就不再留戀香港的Vegan雪糕。

Vegan蛋糕不論質感、選擇、味道都與香港有別,但嚐得多,他發現Vegan蛋糕都要在店內的狀態品嚐才好吃,帶走吃味道又差一點。蛋糕一件兩至三英鎊(約港幣二十至三十元),雪糕兩至三英鎊,主食則十四至十五英鎊(約港幣140至150元),出街主要吃甜品,早晚則留在住宿的地方煮主食。

百里香羅勒迷迭香胡椒粉 沖水治不適

遇上身體不適,他會根據自己的藥理知識,點Smoothie時著店員加點肉桂粉、薑汁或椰奶,他說「外國Smoothie的配搭很多屬於溫性。他們沒有寒熱概念,但配搭都是經驗累積而來,並非亂溝。」外國流行用草藥,在護膚品店有香草百子櫃。他便常常到相關的店舖研究香草,同時也發現西茶之好,譬如蘋果茶、香茅茶都是溫胃的好茶。不過,我們沒有傑醫師的藥理常識,他便建議可到超市買一樽百里香、羅勒、迷迭香或胡椒粉,以備身體不適時用來沖水飲,也可加在食物裏。



轉載自香港01:
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