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《地中海素Guide》第11集:泰式青咖哩雜菜

2020-06-19 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 161
地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

上集,Marco教大家製作「地中海泰式青咖哩醬」,今次他會用這款純素醬料炮製一道「泰式青咖哩雜菜」,以麵筋取代葷食肉類,再配搭多款時令蔬食雜菜同煮,既有營又好味。Marco特別提及最後步驟加入秋葵,能有助「收汁」,令青咖哩更香濃,大家不妨試試!

泰式青咖哩雜菜

材料:
青咖哩醬 25克、拳頭麵筋 150克、車厘茄 80克
茄子 150克、甘筍 130克、秋葵 80克
薯仔 100克、洋蔥 120克、椰汁 150毫升
黑糖 10克、炸蒜蓉 20克、胡椒碎 5克

做法:
1. 甘筍、茄子及秋葵俱以斜刀切塊;洋蔥及拳頭麵筋切塊,車厘茄切半,備用。
2. 熱鍋下油,先加入洋蔥略煎一會,加入青咖哩醬和甘筍,待一起炒香後轉中火,加水及椰漿,慢煮約20分鐘。
3. 當甘筍慢煮至軟腍後,加入拳頭麵筋、茄子、胡椒碎、椰汁和黑糖,拌勻所有材料再煮約15分鐘,加入秋葵、車厘茄、炸蒜蓉和少許椰汁,略煮一會即可關火,完成上碟,趁熱享用。

Marco為大家示範另一款「青醬果仁意大利粉」,同樣簡單易做!

Marco之前曾參與體驗頻道另一節目《素是這樣甜》製作,為大家示範一道「純素無花果拿破崙蛋糕」


主持人簡介:
Marco從事餐飲業逾26年,曾任職各大飲食機構管理工作,創立健康飲食平台「綠盒子營養工房」,2008年考獲公共營養師資格,成立「公共營養發展協會」主席,參與政府公職事務,擔任「有營食肆運動」及「降低食物中鹽和糖委員會」委員,參與建議及制定香港人健康飲食政策。近年發現香港人都市病越來越嚴重,於是積極推動地中海飲食文化,期望把健康飲食文化帶到各階層。
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