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《地中海素Guide》第3集:洛神花朱古力意大利雲吞

2020-02-18 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 139
地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

Marco之前曾為我們示範製作「地中海洛神花醬」。今集他教我們用這款醬料,炮製一道特色甜品「洛神花朱古力意大利雲吞」,以朱古力、牛油及洛神花醬內的花肉煮成甜餡料,包進酥皮內,再放進焗爐內以攝氏120度焗約10分鐘至金黃,即告完成。Marco表示,洛神花肉能令雲吞餡料的口感提升,再拌以洛神花醬同吃,味道也十分匹配!

洛神花朱古力意大利雲吞

材料:
牛油 100克、朱古力 200克
洛神花醬花肉 40克、洛神花醬 適量
酥皮 4大片、黑糖 20克

(純素朋友可用純素牛油及純素酥皮代替)

做法:
1. 牛油加進器皿內,隔水煮熱一會後,加入朱古力一起煮,並不時用匙子攪拌,以免煮燶。
2. 待煮至牛油完全融化、朱古力半融化後,加入黑糖,以及洛神花醬內的花肉一起煮,期間須不時攪拌。煮至杰身,意大利雲吞餡料即告完成。
3. 將酥皮剪裁成約5厘米的正方形,加入雲吞餡料後對摺包褢,在邊位加少許水,黏合成雲吞形狀。
4. 將意大利雲吞放入焗爐,以攝氏120度焗約10分鐘至金黃。
5. 將適量的洛神花醬加熱後,拌在剛焗好的意大利雲吞旁,吃時沾洛神花醬同吃,味道更佳。

Marco也用洛神花醬製作這款清潤甜品「洛神花燉西梨」,一同看看怎樣做!

Marco之前曾參與體驗頻道另一節目《素是這樣甜》製作,為大家示範一道「純素無花果拿破崙蛋糕」


主持人簡介:
Marco從事餐飲業逾26年,曾任職各大飲食機構管理工作,創立健康飲食平台「綠盒子營養工房」,2008年考獲公共營養師資格,成立「公共營養發展協會」主席,參與政府公職事務,擔任「有營食肆運動」及「降低食物中鹽和糖委員會」委員,參與建議及制定香港人健康飲食政策。近年發現香港人都市病越來越嚴重,於是積極推動地中海飲食文化,期望把健康飲食文化帶到各階層。
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