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今集,Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯,除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮,Ken特別選用泰式三寶(南薑、香茅、檸檬葉)和泰式東炎醬作調味,取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩,做出來的效果有點像西炒飯,吃進口別有一番泰式風味,大家不妨試試!
2018-08-13
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《素食教煮》今次教大家製作純素版泰式生菜包,以素肉碎、豆乾及什菌取代葷食肉碎。Ken表示其實不一定要落素肉,但記緊要落泰式炒米粉,再加上芫荽和薄荷葉,做出來無論口感及味道,均和葷食版幾可亂真!
2018-07-30
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今集,Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon介紹「香椿醬」這款來自台灣的純素醬料。香椿葉味道香濃,有點像蔥,但不屬五辛,十分適合用作拌麵。Ken今次用它來製作一道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」,更特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料⋯⋯
2018-07-16
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今集《素食教煮》,Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon為大家介紹「白素雞」這款純素食材,內含豐富蛋白質,亦較少添加劑。Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」,靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」⋯⋯
2018-07-02
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今集《素食教煮》,Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市,和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得,更介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉。Ken用它來示範一道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」,配上多款水果一同煮,毋須加太多醋或檸檬汁,亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味!
2018-06-18
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今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材,它帶有一份獨特的清香味道,非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌,亦對呼吸道和消化道有好處!
2018-06-04
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今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生大家介紹「松耳」這款珍稀食材,它含有豐富膠原、蛋白質和鐵質,營養價值甚高。Ken今次用松耳製作一道「冬菇栗子炆松耳」,由於松耳一般較大塊,須預先浸24小時,再切厚片來炆,便能更入味!
2018-05-21
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今集《素食教煮》,Ken會帶大家跳出廚房,拜訪「菇菌達人」郭先生,為各位介紹「白玉木耳」這款珍稀食材,它有助清腸胃、通血管、排毒養顏。今次Ken就用白玉木耳取代意粉,製作一道西式素菜「松露忌廉蘆筍燴白玉木耳」,令澱粉質和熱量大大降低,女士們多吃也不怕!
2018-05-07
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今集節目繼續來到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作「南乳粗齋」。Ken特別在南乳醬中加入腐乳,提升味道層次。此外,食材的先後次序也要注意。Ken在節目中還用一句靜思語鼓勵大家多煮素食,究竟是哪一句呢?
2018-04-23
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今集節目移師到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作素蛇羹「太史五菇羹」。Ken採用五種菇菌和素火腿取代五蛇,煮出來的味道絕不遜於葷食。Ken中還分享如何在短短四天內學會「拋鑊」絕技!
2018-04-09
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