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Ken今集教大家製作「椰香甘筍南瓜湯」,做法非常簡單。和普通南瓜湯相比,加入甘筍能提升湯的甜味,加上甘筍和南瓜均含豐富胡蘿蔔素,兩者一加一的營養效果大於二。Ken還採用椰汁代替忌廉,降低湯的卡路里,讓大家喝得更健康!
2018-01-15
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這一集為大家介紹「紅菜頭鮮果忌廉意大利飯伴香草雜果仁」,特色在意大利飯上放了香草雜果仁,提升口感層次,同時加入大量水果,減低傳統意大利飯的油膩感。各位亦可採用冷飯取代意大利米,口感不會相差太多,大家不妨試試!
2018-01-01
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這一集為大家介紹「純素酥皮牛肝菌桃膠忌廉濃湯」製作酥皮的印度薄餅皮,並不含牛油成份。以豆漿、腰果和薯仔取代忌廉,喝進口同樣順口、香滑,絕不遜色於市面葷食或加入忌廉的牛肝菌湯!
2017-12-18
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《素食教煮》一連三集會為大家示範三款素食Party Food,今集先介紹「法式焗素田螺伴紫薯薑蓉」,以白菌、栗子及芝士製成素田螺,外貌和真田螺很相似,吃進口更有來自海洋的鮮味!秘訣就在⋯⋯
2017-12-04
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今集《煮食教煮》,Ken教大家以大啡菇製作素漢堡,再配上親自調製的濃郁千島醬,味道「啱啱好」,絕對擁有餐廳級漢堡的高水準!
2017-11-20
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今集《煮食教煮》,Ken示範一道甜品「豆腐奶凍配鮮果莎莎」,以新鮮切粒雜果配搭素食版豆腐奶凍,口感十分豐富,卡路里亦很低⋯⋯
2017-11-06
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今集《煮食教煮》,Ken示範一道「青醬蘆筍什菇忌廉扁意粉」,更教大家如何煮出餐廳的Al Dente口感!快快Click入短片看他怎樣做吧!
2017-10-23
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Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新節目《煮食教煮》,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享。第一集先教大家炮製一款賣相吸引、營養豐富的「墨西哥風味藜麥釀番茄」!
2017-10-09
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夏天快到,最適合吃些清新、輕便的素食!我們請來香港中文大學素食餐廳「一起素」主廚凌老師,為大家炮製這款「營養醬雜菜」,製法十分簡單,不妨「睇片」跟著做! 材料(3至4人份量): 紅蘿蔔 500克、椰菜花 750克、西蘭花 750克 醬料: 水 180毫升、鼓油 60毫升、橄欖油 250毫升 杏仁粒 125克、阿魏 1/2茶匙、營養酵母 125克 製法: 1. 將醬料食材倒入攪拌機,攪至醬狀。 2. 將紅蘿蔔、椰菜花及西蘭花放入沸水,烚熟後撈起上碟。 3. 雜菜淋上營養醬,完成!
2017-04-28
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溫綺玲居士(Elaine)惦記著小時候吃過的擔擔麵味道,特別設計出這款素食擔擔麵,採用有機鹽滷豆腐增加口感,食材亦以天然有益為大前提,而且簡單易製,大家不妨「睇片」跟著做! 材料(六至八人份量): 麵條6個 醬料 鹽滷豆腐1件、幼薑粒1湯匙、花生醬1湯匙 花生碎60克、芹菜70克、榨菜50克 芫茜50克、鹽少許 湯料 水5杯、油少許 湯汁料 糖1茶匙、水3湯匙、頭抽1.5湯匙 黑醋1.5茶匙、粟米粉1湯匙、粗粒花生醬3湯匙 製法: 1. 煲滾水,放入攪勻的湯汁料,滾後試試味。 2. 豆腐切成小方粒,放在攪拌器內攪碎。芹菜、炸菜、芫茜切粒。 3. 熱油鑊,爆香薑粒,加入芹菜粒、榨菜粒、芫茜粒略炒後,加入豆腐碎,再炒勻,加入粗粒花生醬炒勻。 4. 以滾水煮好麵條後,瀝乾,放入已滾的上湯。 5. 撈起麵條後,在碗內加湯,然後將醬料鋪在麵上便成。 延伸閱讀: 【Green Your Month】有種善緣叫素食:一碗擔擔麵,一段兒時回「味」記憶;一朵雞蛋花,一睹法師隨喜廚功⋯⋯ (https://www.buddhistdoor.org/tc/mingkok/green-your-month有種善緣叫素食一碗擔擔麵一段兒時回味記憶一朵雞蛋花一睹法師隨喜廚功)
2017-02-01
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