動感影頻

溫綺玲居士(Elaine)惦記著小時候吃過的擔擔麵味道,特別設計出這款素食擔擔麵,採用有機鹽滷豆腐增加口感,食材亦以天然有益為大前提,而且簡單易製,大家不妨「睇片」跟著做!


材料(六至八人份量):


麵條6個


醬料
鹽滷豆腐1件、幼薑粒1湯匙、花生醬1湯匙
花生碎60克、芹菜70克、榨菜50克
芫茜50克、鹽少許


湯料
水5杯、油少許


湯汁料
糖1茶匙、水3湯匙、頭抽1.5湯匙
黑醋1.5茶匙、粟米粉1湯匙、粗粒花生醬3湯匙


製法:
1. 煲滾水,放入攪勻的湯汁料,滾後試試味。
2. 豆腐切成小方粒,放在攪拌器內攪碎。芹菜、炸菜、芫茜切粒。
3. 熱油鑊,爆香薑粒,加入芹菜粒、榨菜粒、芫茜粒略炒後,加入豆腐碎,再炒勻,加入粗粒花生醬炒勻。
4. 以滾水煮好麵條後,瀝乾,放入已滾的上湯。
5. 撈起麵條後,在碗內加湯,然後將醬料鋪在麵上便成。


延伸閱讀:
【Green Your Month】有種善緣叫素食:一碗擔擔麵,一段兒時回「味」記憶;一朵雞蛋花,一睹法師隨喜廚功⋯⋯

2017-02-01
全文 >
分享
在香港這個「石屎森林」,我們該如何須善用僅有空間,為生活多添一份綠色創意?推崇健康綠色生活的組織「習慣 X 自然」,其創辦人陳家儀(Ivy)在思生活一日營飲食篇工作坊上,教我們種植薯仔及到手香,原來方法十分簡單……
2017-01-27
全文 >
分享
香港人生活節奏急促,就連吃飯都匆匆忙忙。來自Club O(綠色生活教育基金)的導師廖崇興(Anthony),在思生活一日營飲食篇工作坊上,教導我們如何藉「禪食」,讓身心節奏放慢下來,靜心專注品嘗每一口食物,不受環境及其他因素影響;過程中更可從味覺、視覺、聽覺及嗅覺,接收禪食帶來的能量……
2017-01-19
全文 >
分享
尖沙咀鐘樓、屏山聚星樓、中銀大廈……這些香港的著名建築,竟可化身成一片片香脆好味的曲奇餅!在思生活一日營飲食篇工作坊上,導師阿雪(甄雪傲)教導學員製作這些外形別具特色的「建築曲奇」,藉製作的過程中,讓更多人留意、認識香港的建築物……
2017-01-09
全文 >
分享
隨著素食成為現代飲食的新趨勢,不少人開始推崇生機飲食(Raw Food)。香港中文大學中醫學院講師李宇銘博士在思生活一日營飲食篇工作坊上,向大家講解生機飲食的好處,認為這樣最能保留食物原本的營養;更即場炮製兩款Raw Food美食,讓學員品嘗到最「新鮮」的素食體驗!
2016-12-20
全文 >
分享
美味的素食醬料,做法可以非常簡單!綠匯學苑慧食堂的Connie,在思生活一日營飲食篇工作坊上,教大家將有機豆腐、無糖豆奶、奶蕉、檸檬汁及椰子花糖漿製成「有機混醬」,美味之餘,營養亦十分豐富,希望大家能吃得健康!
2016-12-12
全文 >
分享
秋冬當造的洛神花,對人體甚有益處。來自菜園村的本地農夫馮汝竹(竹姐)在思生活一日營飲食篇工作坊上,教大家將洛神花醃製成有機漬物;以及用果皮、糖製作清潔酵素,做法非常簡單,大家不妨試試!
2016-11-30
全文 >
分享
烘焙麵包,最開心當然是看見麵包從焗爐拿出來、香味迎面撲過來那一刻!生活書院的曾德平,早前在思生活一日營飲食篇「有機麵包」工作坊上,不但教學員如何烘焙一個簡單好味的有機麵包,更引領大家打開五感,從心出發去製作,最後焗出來的麵包,就代表了我們當下的愉快心境!
2016-11-10
全文 >
分享
中秋節快到,「無素不歡」的朋友當然也要吃月餅應節!近年茹素風氣漸盛,坊間的素食月餅越出越多款,但各位有沒有想過在家中自製素月餅呢?佛門網特別請來Kind Kitchen的Shereese,她也是Happy Baking Sunday素食博客;今天她會教大家輕鬆炮製一款純素番薯冰皮月餅,和親友一起分享,同賀中秋佳節! (鳴謝:Kind Kitchen @ Green Common) 材料(10個50g 迷你月餅份量): 冰皮月餅皮: 糯米粉 30g、粘米粉 30g 澄麵 15g、砂糖 30g 無糖豆奶 135g、椰漿 40g 紫薯粉 5g、椰子油或菜油 2湯匙 片粟粉適量,用作手粉之用 餡料: 黃心番薯 200g、楓糖漿 1湯匙 麥芽糖 1湯匙、椰子油或菜油 1湯匙 做法: 1. 先預備餡料。將黃心蕃薯洗淨,以蒸爐或中火隔水蒸20分鐘;用筷子插過番薯測試是否熟透,如熟透後拿起並放涼,放進食物處理器內攪拌至幼滑質感;如沒有食物處理器可以叉子壓成泥。 2. 將番薯蓉放進平底鑊,以小火加熱。按次序加入菜油、楓糖漿及麥芽糖,以木匙攪拌混合好。放涼後分成10等份,搓成球狀,備用。 3. 預備冰皮。將粉類材料全部過篩並加到大盆內,依次序加入糖、椰漿、豆奶及菜油。每次加入材料後要壓開粉粒,均勻混合成糊狀。 4. 倒入盤子內,以蒸爐或中火隔水蒸15分鐘。取出並攪拌成粉糰狀,以保鮮紙蓋面放涼。 5. 逐少將紫薯粉加進粉糰,搓揉均勻呈光滑狀。將粉糰分成10等份,於工作枱上鋪保鮮紙或使用矽膠墊,於面頭撒上片粟粉,防止冰皮粉糰黏在工作枱上。 6. 放一份粉糰在工作枱上,面頭放上保鮮紙,以麵棍滾成大圓形薄片,放一份番薯餡料在中間,收口及滾成球狀。 7. 放進餅模內,封口一面對外,用力壓緊餅膜打造完美紋路。將月餅移到碟上,並重覆完成所有月餅,完成! 小貼士: 1. 冰皮月餅餅皮及餡料可於一天前預備,並保存於雪櫃內。 2. 冰皮月餅最好以密封容器保存,防止置於雪櫃內被抽乾水份。 3. 完成後3至4天內食用最佳;食用前,請先於室溫回溫約10分鐘。
2016-09-09
全文 >
分享
四年前,「Ateen社企素食」在衍陽法師推動下,透過大覺福行中心申請政府的社企「伙伴倡自強」社區協作計劃撥款而成立。義工Lisa(馬慧琦)表示,Ateen四年以來一直堅持素食大眾化的理念,並協助社會上有需要人士,協助他們融入社會,就像一個大家庭……
2016-09-01
全文 >
分享
分享到