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《素是這樣甜》第18集:陳皮黑糖紅豆糕 食譜教學

2019-08-02 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 297
《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路,為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品,款款賣相精緻,吸睛度100分,歡迎大家相機先吃!

今集,我們繼續請來「小麥芽」素食店店主兼主廚Tony,為大家示範「陳皮黑糖紅豆糕」。看似普通的一款甜品,但Tony特別加入陳皮蓉,提升紅豆糕的香味。製作上也有一些技巧要注意。一同看看Tony的示範,片段更附有中英文教學,一看就懂!

Tony還為大家分享他創作這款「陳皮黑糖紅豆糕」的心得,按此觀看

陳皮黑糖紅豆糕(5小個分量)

材料:
紅豆 (先蒸熟) 120克、陳皮蓉 5克 (大概半個陳皮份量)
冰糖 40克、黑糖 15克、粘米粉 60克、
水 (開粉用) 80毫升、水 (煮糖水用) 100毫升

做法:
1. 紅豆浸過夜後,加黑糖一起蒸熟,備用。
2. 將陳皮及少許水放進攪拌機內,打成陳皮蓉,備用。
3. 將粘米粉和80毫升水倒進器皿內,攪拌至粘米粉完全融化成粘米粉漿,備用。
4. 熱鍋加入100毫升水,水可混和先前打陳皮蓉餘下的陳皮水一起,再加入冰糖及黑糖,開大火煮滾至糖溶化後,加人陳皮蓉及已蒸熟的紅豆,再煮一會。
5. 將煮好的紅豆糖水「撞」在粘米粉漿,拌勻後即成紅豆糕粉漿。
6. 先在紅豆糕模具塗上少許油,再倒入紅豆糕粉漿,放入蒸爐或隔水蒸約45分鐘,即告完成。
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