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《素食教煮》第22集:純素泰式生菜包

2018-07-30 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 198
素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

泰式生菜包以葷食肉碎作主打食材,《素食教煮》今次教大家製作純素版本,以素肉碎、豆乾及什菌取代。Ken表示其實不一定要落素肉,但記緊要落泰式炒米粉,它其實是用熟了的糯米,以及曬乾的南薑、香茅和檸檬葉一同打碎磨粉,製成這款生菜包必備香料,再加上芫荽和薄荷葉,做出來的純素泰式生菜包,無論口感和味道,均和葷食版幾可亂真,大家不妨試試!

(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

純素泰式生菜包

材料:
黑木耳碎 50克、素肉碎 100克、豆乾 (切粒) 1塊
馬蹄粒 50克、什菌粒 200克、羅馬生菜 數片
檸檬葉 (切碎) 1湯匙、薄荷葉 (切碎) 2湯匙
南薑 (切碎) 1小塊、香茅 (切碎) 1湯匙
芫荽 (切碎) 2湯匙

調味料:
新鮮青檸汁 1.5湯匙、泰式炒米粉 2湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 1茶匙、醬油 2茶匙、辣椒粉 適量

做法:
1. 除羅馬生菜外,將所有食材洗淨切碎,備用。
2. 燒熱鍋下油,先下什菌粒炒香,然後下豆乾粒炒至微金黃後,加入素肉碎、馬蹄粒及黑木耳碎,炒熱後轉細火,加入新鮮南薑、香茅、檸檬葉及所有調味料。
3. 最後加入芫荽、薄荷葉及青檸汁,炒匀後即可上碟,伴羅馬生菜同吃。可按自己口味加入適量辣椒粉。


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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