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《素食教煮》第27集:日式蘋果野菜咖哩飯

2018-10-08 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 256
素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

香港有不少「哈日族」,鍾情日式美食。如果你喜愛日本菜,又是素食者,不妨試試Ken今集為大家示範的「日式蘋果野菜咖哩飯」,做法跟正宗日式咖哩一模一樣,只是「走肉」及用上純素咖哩磚。Ken特別在烹調時加入咖哩粉,令味道更香濃。主打食材包括蘋果、薯仔和番茄,其他素菜可按大家喜愛,自由配搭。如果家中有任何不想放太久的素食食材,不妨加入一同煮,幫助大家「清雪櫃」!

(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

日式蘋果野菜咖哩飯 (2至3人份)

材料:
薯仔 (切粒) 1個、富士蘋果 (切粒) 1個、番茄 (切粒) 1個
甘筍 (切粒) 半條、雞脾菇 (切粒) 1條、白菌 (切粒) 5粒
西蘭花 (切粒) 1棵、葡萄乾 少許、白飯 適量

調味料:
日式咖哩磚 3小磚、咖哩粉 2茶匙、素蠔油 1湯匙
香菇粉 半茶匙、鹽 半茶匙、糖 1湯匙、香葉 2片、薑米 適量

做法:
1. 熱鍋下油,開中火煎香雞脾菇和白菌,撈起備用。
2. 熱鍋下油,開中火煎香薯仔和甘筍後,加入番茄、富士蘋果和香葉,略炒一會後,再加入咖哩粉一起炒香。
3. 加入適量的水後,雞脾菇和白菌回鍋,再加入除日式咖哩磚外餘下所有調味料,轉細火加鍋蓋炆約10至15分鐘。
4. 炆完後開回中火,加入日式咖哩磚,再煮一會,待薯仔煮至軟身及咖哩汁至杰身。
5. 最後加入西蘭花,炒熟後即完成上碟,伴白飯同吃。


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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