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《素食教煮》第42集:斑蘭粟米椰汁糕

2019-09-30 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 167
素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和素食班學員Crystal為大家示範一道泰式甜品「斑蘭粟米椰汁糕」,選用新鮮斑蘭葉攪拌成斑蘭汁製成,賣相跟坊間加了人工色素的斑蘭糕相比,可能不夠鮮艷翠綠,但絕對健康得多。Ken更以粟粉加馬蹄粉來製作粉漿,代替葷食魚膠粉,做出來的口感同樣爽滑。一同看看Ken的示範!

(鳴謝:素食餐廳「素之樂創意蔬食料理」提供場地拍攝)

斑蘭粟米椰汁糕

粉漿材料:
粟粉 100克、馬蹄粉 75克、椰汁 1罐 (400克)

糖水材料:
砂糖 250克、水 900克、新鮮班蘭葉 120克、斑蘭精油 適量

其他材料:
罐頭粟米粒 80克

做法:
1. 斑蘭葉切段洗淨後放入高速攪拌機,再加入900克冷水攪拌2分鐘,隔渣後斑蘭水備用。
2. 在大碗中加入馬蹄粉及粟粉略拌匀後,加入半罐椰汁,攪拌至沒有粉粒,再加入剩餘的椰汁成為粉漿。
3. 將砂糖,斑蘭水及精油煮至沸騰,關火略放涼至攝氏90度後倒進粉漿裏,略攪拌後加入粟米粒再拌均,然後倒進糕盤內。
4. 大火蒸20分鐘,完全放涼後可切件享用,或放入雪櫃冷藏再吃,風味更佳。


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集團創意主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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