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《素食教煮》第43集:韓式野菜炒粉絲

2019-10-14 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 162
素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「韓式野菜炒粉絲」。Ken早前曾往韓國學藝,跟當地的出家僧侶學習寺廟素食。他將一道泡菜炒粉絲改為野菜炒粉絲,主要以菠菜代替泡菜,令製作上更簡便。唯烹調過程照足韓式做法,何解韓國料理強調所有食材也要分開炒?處理韓國粉絲又有甚麼秘訣?Ken在片段中有詳細介紹,一同Click入看看!

(鳴謝:素食餐廳「素之樂創意蔬食料理」提供場地拍攝)

韓式野菜炒粉絲

材料:
菠菜 150克、紅尖椒 (去籽及切絲) 半條、黃甜椒 (去籽及切絲) ¼條
銀芽 1把、雞脾菇絲 半條、鮮冬菇絲 3粒
韓國粉絲 (浸泡約1小時) 1把、已熟白芝麻 適量

調味料:
韓國麻油 適量、鹽 半茶匙、糖 1湯匙、香菇粉 半茶匙、豉油 2湯匙

做法
1. 菠菜以滾水燙熟後,泡冰水及瀝乾,備用。
2. 銀芽以滾水下鹽,燙30秒,過冰水及瀝乾,備用。
3. 冬菇絲下油炒香後,加入1/3湯匙豉油炒香,盛起備用。
4. 雞脾菇下油炒香,盛起備用。
5. 紅尖椒及黃甜椒分別用白鍋炒香,盛起備用。
6. 熱鍋下適量水,加入少許豉油、糖及香菇粉,加熱後放入粉絲用中小火煮至收汁,拌入少許麻油。
7. 關小火,先下菇類拌匀,再下所有蔬菜及芝麻,完全拌匀後關火,上碟,完成。

除了韓式料理,大家不妨趁入秋時分,跟Ken學煮這道時令日式料理「秋栗牛蒡野菜松子炊飯」

Ken也為我們拍攝《素是這樣甜》節目,一同看看他為大家示範一道創意甜品「椰香奇亞籽豆奶露配意大利涼粉」


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集團創意主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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