動感影頻

《素食教煮》第46集:三杯天貝杏鮑菇(中文字幕)

2019-11-25 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 130
素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和素食班學員Crystal,為大家示範一道既具特色,更含豐富營養的「三杯天貝杏鮑菇」。靈感來自葷食的台式三杯雞,以杏鮑菇代替雞肉,還加入天貝這款印尼特色食材,它含豐富蛋白質及維他命B雜,十分適合素食者用作補充維他命B12。葷食的「三杯」會加入米酒,Ken教大家改用甚麼食材,同樣做到惹味的效果?炆煮素菜,又有哪些秘訣要注意?一同看看Ken的示範!
(鳴謝:素食餐廳「素之樂創意蔬食料理」提供場地拍攝)

三杯天貝杏鮑菇

材料:
杏鮑菇 (切厚片及切十字花) 1條、天貝 (切厚片) 1條
去核紅棗 (切半) 5粒、薑片 約10片、粟米筍 適量
紅尖椒 適量、九層塔 1把

調味料:
醬油 1湯匙、素蠔油 1湯匙、冰糖 1湯匙
香菇粉 1/2茶匙、黑麻油 2湯匙

做法:
1. 中小火將天貝兩邊煎香,盛起備用。
2. 熱鍋下油,以慢火將薑片煎至微金黃後,轉中大火下杏鮑菇煎香,然後下醬油、冰糖、素蠔油、香菇粉、紅棗及一碗水。
3. 以中大火煮約5分鐘後,加入紅尖椒,粟米筍及將天貝回鍋,繼續炆煮至水份餘下約3湯匙。
4. 最後拌入黑麻油及九層塔,完成。

想試試DIY其他台式風味素菜?不妨看看Ken為大家示範另一道「台式炸芋丸」

大家還可試試用杏鮑菇製作這道同樣健康有營的「塔香照燒杏鮑菇素便當」


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集團創意主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
評論 :
    回覆 :
    姓名 : *
    內容 : *
    驗證碼 : *
     
    本人已細閱佛門網網站的網站使用條款私隱政策
    分享到