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《素食教煮》第51集:純素玫瑰蘋果撻 (中文字幕)

2020-02-12 |提供者 : 佛門網 |觀看次數 : 202
素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今個星期五(2月14日)便是情人節,Ken在這一集教大家製作「純素玫瑰蘋果撻」,以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托,再配搭以芒果砌成的黃玫瑰,做出來的效果幾可亂真!惟製作這道甜品必須有耐性,尤其處理蘋果片及純素酥皮時,有很多小秘訣要注意,一同看看Ken的細心示範!

(鳴謝:「天.悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝)

純素玫瑰蘋果撻

材料:
富士蘋果 1個、檸檬 (榨汁) 1個、芒果 1個
洛神花乾 5克、砂糖 20克、純素酥皮 1片
糖霜 適量、玉桂粉 適量、薄荷葉莖 (裝飾用) 1條

做法:
1. 蘋果切片,每片約2毫米厚,備用。
2. 加洛神花乾、砂糖及水進鍋內,中火煮一會後,加入蘋果片及檸檬汁,再煮3至5分鐘,直至蘋果片變軟身及呈粉紅色,撈起放在廚房紙上印乾,備用。
3. 用麵粉棒滾動純素酥皮,令酥皮變薄並呈方形。記得先別撕走黏著酥皮的透明包裝紙。
4. 將酥皮切成4條均等的長方形條。1條長方形酥皮條可製作成一個迷你玫瑰撻;2條長方形條黏合成1條後,可製作成一個大玫瑰撻。
5. 先在酥皮條灑上少許砂糖和玉桂粉,將蘋果片放在酥皮條的一半位置上,兩邊預留少許空位,然後將酥皮條對摺,撕開透明紙,捲成玫瑰撻形狀。然後在表面灑少許糖霜。
6. 將蘋果玫瑰撻放入焗爐,以攝氏200度焗約10至12分鐘。
7. 芒果起肉切片,捲成玫瑰形狀。
8. 蘋果玫瑰撻出爐後,跟芒果玫瑰同放碟上,用薄荷葉莖裝飾成玫瑰花莖,最後灑上少許糖霜和玉桂粉,大功告成。

愛吃甜品的你,不妨試試同由Ken創作的另一道甜品 「豆腐奶凍配鮮果莎莎」

Ken還曾參與Channel B另一節目《素是這樣甜》,為大家示範特色甜品「椰香奇亞籽豆奶露配意大利涼粉」


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集團創意主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。
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