如果平常嘴饞時，吃幾顆堅果，對大腦的益處可能超乎想像。食安專家韋恩引述海外最新研究指出，平時攝取較多堅果者，認知功能測驗表現更好；若平時保有運動習慣，甚至在腦容量上也能看到正向變化。

堅果攝取量與認知功能、腦容量呈正相關

食安專家韋恩在臉書分享，澳洲蒙納許大學（Monash University）研究團隊分析美國「佛萊明罕心臟研究」資料，在1,742名無中風病史的成年人中發現，平時堅果吃得越頻繁，認知功能測驗的整體表現越佳。

這項關聯在日常飲食品質較差或較少運動的族群中，表現尤為顯著。

研究團隊更透過MRI磁振造影觀察受試者的大腦結構，結果顯示，在高運動量的族群中，堅果攝取量與「腦容量」呈現正相關，亦即吃較多堅果的人，測量出的腦容量相對較大。

此外，在診斷出中風的存活者中，堅果攝取較多者的血液中「血管內皮生長因子（VEGF）」濃度也較高，該因子有助於血管生成與腦組織的保護修復。

韋恩提醒，此研究結果應解讀為「兩者具相關性」，不能直接推論為「吃堅果必定能提升認知功能」，背後是否由整體飲食與生活習慣共同影響，仍需更多研究證實。

九成台灣人攝取不足 「每天一湯匙」輕鬆補足

這項研究也凸顯台灣人的飲食缺口。根據衛生福利部健康署「營養健康狀況變遷調查」，台灣十八歲以上成人每日攝取不到一份堅果種子類的比例高達九成，三至十七歲兒童與青少年更超過 99%。

對多數台灣人而言，當前面臨的問題並非「堅果吃太多」，而是平時飲食中幾乎完全缺乏。

健康署建議，選擇原味、無添加的堅果更健康，每天攝取一份（約一湯匙，即三茶匙） 即可滿足需求。一份的量大約相當於：

杏仁果：五粒

腰果：五粒

花生：十粒

民眾可將份量分散於三餐搭配，或作為兩餐之間的健康零食。

熬夜後記憶力下滑？午睡與運動助大腦防護

除了透過飲食護腦，若面臨熬夜後記憶力下降的困境，發表於《美國國家科學院院刊》（PNAS）的研究指出，隔日適度的「午休小睡」能有效降低睡眠壓力，協助大腦恢復學習狀態；搭配規律運動則能調動大腦的神經資源。

專家強調，想長期保持良好記憶力，仍須透過規律運動、持續學習、充足睡眠與均衡飲食多管齊下，才是維持大腦健康的不二法門。

轉載自蔬福生活：
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